市面上的鹹鴨蛋有很多，價格也很便宜，差不多在1~2左右一個，雖然便宜，但是這些鹹鴨蛋吃起來不是蛋白太鹹，就是蛋黃太硬了，口感都不怎麼好，想要吃到流沙流油的鹹鴨蛋，真是太難了。

鹹鴨蛋怎麼醃？奶奶教你“醃蛋秘方”，鴨蛋流沙流油，鹹香入味

奶奶家在農村，每年都會在家裡養雞養鴨，雞蛋有很多種吃法，而鴨蛋都不炒菜，會清洗乾淨製成鹹鴨蛋，奶奶做好的鹹鴨流沙流油，鹹香入味，非常的美味，下面就給大家介紹一下奶奶如何製作鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋的製作方法

食材：鴨蛋，鹽，高度白酒。

首先將新鮮的鴨蛋清洗乾淨，用刷子刷一下，因為鴨蛋從窩裡面拿出來之後，上面沾有很多的髒東西，一定要將它清洗乾淨。然後用紙巾或者布把水分擦乾，再擺放在有陽光的地方曬乾。

準備一個乾淨的盤子，往盤中倒入適量的鹽，再準備一個小碗，把白酒倒進去，酒最好選擇高度白酒，差不多在50~60度左右，這個濃度製作出來的鹹鴨蛋口感是最好的。

然後將晾乾的鴨蛋先放進白酒碗中，全部沾溼，然後再放入裝鹽的盤子裡面，均勻的裹上鹽分，然後準備好保鮮膜，將鴨蛋一個個的包裹好，再放進一個能夠密封的罐子裡面，全放好之後密封儲存，擺放在陰涼的地方醃製即可。

春秋天的時候差不多要醃製一個半月左右，而夏天一個月就能夠醃製好了，到了冬天，差不多要2~3個月才能醃製好。想要吃到流沙流油的鹹鴨蛋，一定要注意醃製時間，只有醃製時間夠了，這樣鹹鴨蛋才容易出油，它的口感也會更加的好。

起鍋燒水，將鹹鴨蛋冷水下鍋，大火煮開，然後用小火再煮上10分鐘左右，這樣我們的鹹鴨蛋就煮好了，煮好之後撈出切開，蛋黃就流沙流油了，顏色金黃誘人，看著就非常有食慾。

小貼士

醃製好的鹹鴨蛋最好儘快吃完，醃製時間久了的話，它的蛋白就會越來越鹹了，這時候我們可以把鹹鴨蛋表面的鹽擦掉，然後放進冰箱裡面冷藏，這樣它的蛋白就不會變得很鹹了。

不喜歡鴨蛋腥味的話，可以把蛋黃上面的一層薄膜撕掉。醃製鹹鴨蛋的酒選擇也非常的重要，最好選擇50~60度左右的高度白酒，這樣醃製出來的鹹鴨蛋口感最好。

以上就是鹹鴨蛋的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作鹹鴨蛋的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。