平時吃鹹蛋黃焗南瓜時，尤其喜歡鹹蛋黃沙沙的口感，這次就增加了鹹蛋黃的量，做了一道鹹蛋黃炒南瓜，清甜的南瓜搭配鹹沙的蛋黃，味道絕了！

南瓜這種家常的蔬菜，營養豐富，南瓜中的果膠，能降低人體對糖類的吸收速度，可以幫助人體在飯後很好地控制體內的血糖值上升。

南瓜中還含有胡蘿蔔素，果膠，維生素A，維生素C，纖維素等，並且南瓜的熱量非常低，每100克南瓜的熱量，大約是23大卡。

鹹蛋黃炒南瓜

材料：

南瓜，鹹蛋黃，油，幹辣椒。

步驟：

1。將南瓜清洗乾淨，去皮，切成條狀。

2。將南瓜放入清水煮至半熟，撈出後瀝乾水。

3。鍋中倒入適量的油，燒熱，放一把幹辣椒煸炒，不能吃辣的，直接下處理好的鹹蛋黃，隨著油溫升高，鹹蛋黃會炒出沫沫，待炒出一半的沫沫，將南瓜倒入翻炒，讓南瓜表面裹上鹹蛋黃沫。關火，將南瓜和鹹蛋黃盛出，裝盤，就完成了！

炒好的鹹蛋黃南瓜，軟軟糯糯，蛋黃的鹹沙和南瓜的清甜特別搭配，一點都不油膩，超級下飯！

鹹蛋黃雖然好吃，但一次不要吃太多哈。關於鹹蛋黃，買真空袋裝的，可以提前一晚處理，用色拉油把鹹蛋黃浸泡一下，然後噴上白酒，去除腥味，之後把鹹蛋黃蒸熟或者放入烤箱烘烤就搞定了，非常簡單，這種方法處理的鹹蛋黃，也可以做月餅餡、蛋黃酥等食物。

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