還記得之前曾經在網上看到過這樣一句話，每個在異鄉的湖南人，都有開一間粉店的夢想。現實卻是：沒有一碗湖南米粉，能夠走出湖南。起初，還覺得這話說得挺誇張的，再好吃的米粉天天吃也該吃吐了！

不過，自從看了一部紀錄片之後，我決定收回我的這句話。真是不看不知道，一看嚇一跳，簡直就是為我開啟了新世界的大門。這部紀錄片就是最近剛剛收官的人文美食紀錄片《傲椒的湘菜》，截至目前#傲椒的湘菜#等微博話題閱讀量突破2。2億次、抖音播放量超1000萬次，收穫豆瓣評分8。0。

現如今，觀眾審美提升，市場上的美食紀錄片這麼多，真正給人留下深刻的印象並不多，那《傲椒的湘菜》又是憑藉什麼“傲椒”霸屏的呢？

湖南人本就有著“好吃”、“會吃”的標籤，而《傲椒的湘菜》從播出開始就不斷重新整理著吃貨們的“必吃list”。

率先出場的自然是湖南人一天不吃就會心癢癢的湖南米粉，什麼殺豬粉、魚粉、牛肉粉……挨個輪番登場，一下子就勾起了所有湖南人的家“湘”記憶和眾多網友的食慾。有人懷念起最愛在冬日早晨嗦的那碗粉，有人為最愛的常德拌粉打call，一時間出現了許多湖南米粉野生推廣大使，更多的則是外地網友實名羨慕的感慨。

《傲椒的湘菜》隨著播出徐徐鋪陳開湖湘之地的美食圖鑑：涵蓋了湖湘山間野生香味的茶油炒土雞、飽含著親人牽掛的烏樅菌油、沒有湘西水就缺少靈魂的湘西泡菜……

當然，這部紀錄片最精彩的不只是一道道讓人直流口水的湘菜，還有這一個個美食背後的人和故事。每一道美食，都與湘地、湘人有著千絲萬縷的情感聯絡。《傲椒的湘菜》雖然每集只有短短30分鐘，但是在充分展現食物的魅力的同時，也將湖湘人骨子裡的“敢”、“烈”、“勁”與“傲椒”都淋淋盡致地表露了出來。

無論是讓曾經的巔峰湘菜——組庵菜再度閃耀美食界的美食行業人，還是復刻老一輩“燒方”的湘菜大師，還是憑藉天賦和功夫佔領湖南人味覺的野生大廚，亦或是湖南本地說唱團體C-BLOCK，他們都是當代湘人性格與氣質的味型之一，正是這多樣的味型才組成了湘人獨有的“傲椒”氣質。

與其說《傲椒的湘菜》是一部美食紀錄片，不如說它是一封寫給湖湘之味、湖湘之地、湖湘之人的情書更加恰當，剛一開頭，就十分溫暖動人。還沒有看過本片的小夥伴，真心安利給你們。