之前看到一個段子，

是一個賣茶的人跟一個自詡喝茶十幾年的人的對話，

賣茶人：“來來來，陳總，你喝一下這杯大紅袍！”

陳總：“這個紅茶喝起來不錯”。

賣茶人內心：這是烏龍茶啊！

賣茶人：“陳總，您試一試鐵觀音哩！”

陳總：”不不不——我不喝綠茶！“

賣茶人內心：這是烏龍茶啊！

賣茶人：“陳總，您試一試白牡丹哩！”

陳總：“這個花茶喝起來怎有點淡？”

賣茶人內心：白牡丹是白茶啊！

簡直是讓人啼笑皆非，茶的門路實在是太多太多了，

好像聽起來“萬茶皆可烏龍茶”，其實是因為烏龍茶實在是太多品種了，

德國哲學家萊布尼茨說過“世上沒有兩片完全相同的樹葉，

茶也是這麼個道理。

就說潮州鳳凰茶吧，當地人稱之為單叢茶， 它也屬於烏龍茶呢！

嚴格來說，單叢屬於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，

喝起來的口感一般是：既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，

是集花香、蜜香、果香、茶香的茶葉。

有綠茶的輕盈香氣，有紅茶的醇厚口感，結合在一起，

用正確的方法進行沖泡，就能有不澀口的單叢茶。

喝單叢茶得品，不品你咋能喝出花香、蜜香、果香、茶香呢？

單叢品種太多了，窮盡一生都說不完茶事。

有的單叢茶，能喝得出地瓜的香甜味。

有的單叢茶，能喝得出花蜜的清香味。

有的單叢茶，能喝得出中藥杏仁味。

這就是不同的單叢身上所賦予的不同口感帶來的不同感覺。

那如何在最精確的階段捕捉到一款單叢茶的主調香呢？

應該是在它衝到3-6衝的時候了。

都說單叢是茶中香水，是的，香水也分前中後韻，

單叢的靈魂就在3-6衝間，這個時候的口感跟喉感、茶香是最明晰的。

多喝茶，多品，會有不同的心得。

茶等懂的人，多喝總會有不同的發現。

潮州鳳凰單叢的精彩，只有真切喝到的人才會明白。