立冬有食補，春來勇如虎。到了寒冷的冬天，人和動物都需要儲備好自己的能量，才能抵禦住嚴寒，不易生病，更好的迎來明年的春暖花開。人體所需的能量離不開碳水類的食材，並且這類碳水類食材大多數都為穀物。穀物易飽腹還便於儲存，基本都作為主食被端上餐桌。穀物如今最常見的樣子就是米飯、麵條、粥三種形態。但其實粥的出現遠遠早於米飯和麵條，關於粥的記載，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。粥就像中國人骨子裡的“溫良”一樣，永遠給人一種溫和善良的感覺。無論是在飢寒交迫的時候，還是生病不舒服的時候，總想來上一碗粥讓身體和胃暖和、舒服起來。

秋冬食用的粥最宜選擇可以補氣血的。冬天寒氣逼人，總是容易手腳冰冷、無精打采，尤其是女性遇到生理期更是雪上加霜。不如多在食補上下點功夫，既可以飽腹，又可以滋補身體，好輕鬆度過冬日。分享一道適合秋冬季節的“黑米粥”，這道粥裡除了有被號稱為“補血米”的黑米之外，還有營養價值極高，能補血養顏的紅豆以及富含維生素E的黑芝麻。這三者相結合煲一鍋粥，在冬天來上一碗不光可以補氣血還對頭髮好。

黑米黑芝麻紅豆粥

所需食材：黑米、黑芝麻、紅豆、冰糖、枸杞

1。準備食材，黑米、黑芝麻、紅豆按照比例準備好，黑米相對可以準備較多一些。紅豆和黑芝麻也可以按照自己的喜好適量增加一些。並準備適量冰糖，還可以用補氣血的紅糖來替代。或者如果在減脂健身期的朋友可以選擇不放糖或者使用木糖醇、赤蘚糖醇這類代糖增加甜度豐富口感。

2。將黑米、黑芝麻、紅豆清洗乾淨並準備幾顆枸杞泡入清水中。黑米、紅豆洗淨後，放入碗中倒入清水浸泡2小時左右，紅豆若是有時間則延長浸泡時間比如提前一晚開始浸泡。方便米或豆這類比較堅硬的穀物易煮熟煮透，不然入口沒有那麼綿軟香甜。

3。鍋中加入3碗清水以及浸泡好的紅豆、黑米，開大火至煮沸後轉中小火。燜煮紅豆和黑米40分鐘左右。

再將洗乾淨的黑芝麻倒入鍋中把三種穀物攪拌均勻，繼續煮10分鐘左右。

4。十分鐘過後加入冰糖攪拌，使冰糖融化與粥更好的融為一體。放入泡好的幾顆枸杞，可以給粥點綴一下。待冰糖完全融化後，關火即可，。一碗熱氣騰騰香氣四溢的黑米黑芝麻紅豆粥就完成了。

小貼士：用明火煲粥時，一定要細心的多次照看並多攪動一下，防止溢鍋和糊底。隨時觀察注意粥熬煮的狀態，若是水隨著時間越煮越少則要及時添水。

——老井說——

黑芝麻顆粒較小較輕，洗起來相對會比較麻煩。若是家裡沒有可以篩洗芝麻的篩網，可以選擇使用一塊紗布包裹住黑芝麻，並紮緊紗布再放入水盆或對準水龍頭多次沖洗清洗。這樣就可以避免洗黑芝麻的繁瑣，從而節省時間了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。