鹽為百味之首，是烹飪時最重要的一道調味料，沒有鹽，食物會變得索然無味，寡淡無比。人類離不開鹽，不僅僅是因為它可以讓食物變得更有味道，還有因為它是人體所必需的一種物質，可以維持人體內的平衡。有不少人為了減肥，會經常吃水煮菜，不新增一點鹽，人體若缺乏鹽，體內環境被打破，會出現神經紊亂、乏力等情況。不過，對於我們現在大部分人來說，要擔心的不是鹽吃不夠，而是鹽吃太多的問題。鹽吃多了，容易使得血壓增高，腎臟出現問題等等，對健康不利。

根據膳食指南的建議，人一天吃的鹽應該不超過6克，但是不少人都超過了，據調查，我國成人人均攝入量為10。5g，明顯超標。很多人可能會認為自己血壓不高，所以鹽沒吃多，並不是，鹽吃多了，手指早就會發出“提醒”，要儘早調整鹽的攝入量，若等到血壓高才發現，就有些為時過晚了。

手指出現什麼變化，說明鹽吃多了？

伸出手指看一眼，若手指變得比以往大了很多，看著有些腫脹，說明你鹽可能吃多了。鹽吃多了，攝入的鈉變多。過量的鈉元素進入體內，身體一時間很難把它們排出去，於是它們就會跑到細胞外液中，這樣細胞中的水分就容易發生瀦留，身體就容易發生腫脹的情況。手部是血液迴圈的終端，相對來說，鈉是比較容易聚集在這的，因此，鹽吃多了，手指頭容易出現水腫，變得比以往顯得大一些。看到這種情況，你要減少鹽的攝入量。

除了手指變得腫大，經常感覺口渴、頻繁地想要排尿、臉上猛地長了很多的色斑、記憶力下降，大腦總感覺暈暈的，不在狀態等，也是鹽吃多了的常見表現。鹽吃多，對身體的影響不僅僅是血壓升高，還會傷害腎臟，使大腦衰老加速，傷胃，引起骨質疏鬆，發生代謝綜合徵等。為了健康著想，要減少鹽分的攝入量。

如何減少鹽分的攝入量呢？首先要少吃鹽分含量高的食物，有些食物，比如火鍋、燒烤、油炸食品、泡麵、鹹菜、醃製的食物、皮蛋等等，都是隱藏的含鹽大戶，要儘量少吃再少吃。

其次吃菜的時候少吃菜湯，有些人吃飯喜歡吃菜的湯水，會用菜湯泡米飯吃，菜湯中的鹽分含量往往要比菜中高，經常吃菜湯，鹽分的攝入就會無形超標。

想要減少鹽分的攝入量，烹飪時要少放鹽，但是光少放鹽是不夠的，還要少放醬油、雞精等調料，這樣調料也含有鈉，吃它們也相當於在吃鹽，若做菜的時候放太多，菜的鹽含量就容易超標。

還應該多吃些蔬菜和水果，特別是含鉀較為豐富的水果，比如番茄、玉米、豆芽、山藥、葡萄、香蕉等等，吃這些食物可以促進體內的鈉的排出，減少多餘的鈉對身體的傷害。

鹽是百味之首，很多很多食物在製作的過程中都會放鹽，再加上我們中國人的烹飪習慣，稍微不注意，攝入的鹽就會超標。為了自己的健康，要嚴格的限制鹽分的攝入量，當然也不能完全不吃鹽，適量吃鹽，這樣才可以保障自己的健康。