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辣椒炒肉好吃下飯，主要食材是由辣椒和豬肉一起炒。如果要是吃飯不香，沒有胃口，沒有食慾時，炒一道這樣的家常小炒，能讓你食慾大開。辣椒不但是一道百搭的美食，而且還含有豐富的葉酸，維生素C等多種營養成分。還有溫中散寒，開胃消食的作用。

很多人自己炒這道菜的時候，要麼就是辣椒炒的不入味，或者炒出的辣椒還沒有斷生，要麼就是豬肉炒得過火，吃著口感發柴，吃著硬或者很綿軟，這都跟炒這道菜的順序有關，到底是先炒辣椒還是先炒豬肉，今天我把我的方法分享給大家，也希望大家一起分享意見，把這道美食做到極致。

【準備食材】湖南辣椒6個，豬肉500克，豬油少許，料酒少許，老抽少許，蠔油1小勺，鹽適量，雞精少許。

【製作步驟】

1。首先把辣椒去根清洗乾淨，然後切成滾刀片，或切成自己喜歡的樣子，我切成了兩種樣式。一是滾刀片，二是長條形，裝盤備用。

2。豬肉洗淨切成薄片備用。如果是帶有豬皮的，最好是先熱乾鍋把豬皮燙一下，燙至焦黃，洗淨再切，燙一下的目的是可以去除豬皮的毛腥味。

3。關鍵來了，還是要先熱乾鍋，不要放油，直接把辣椒倒進無數無油的熱鍋裡煸炒，一邊炒一邊不停地翻動，把辣椒裡的水分煸炒出來，炒至辣椒變軟，盛出備用，

4。然後另起鍋，加入少許豬油化開，把豬肉下鍋翻炒，慢慢的炒出豬肉裡面的油分後，加一點料酒，一點老抽，一勺蠔油不停翻炒，然後把辣椒加進鍋裡，繼續翻炒均勻。

5。炒熟後，按個人口味加入適量鹽，雞精繼續翻炒均勻即可出鍋，辣椒炒肉的方法各式各樣，到底是先炒辣椒還是先炒肉，我的方法不知大家覺得怎麼樣，歡迎留言分享你的大作，下期見。

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