中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。夏季養生最重要的就是養心，此時無論是患有高血壓、冠心病的心腦血管疾病的患者，還是普通人群，每天吃飯時吃幾瓣大蒜，都有輔助降壓、擴張血管的作用。

大蒜吃對了不僅可以起到殺菌、抗癌的作用，還能預防心臟病的發生，但是你知道大蒜怎樣吃最健康嗎？我們一般吃大蒜的方法無非三種，直接洗乾淨了生吃、切碎了炒菜時候放一些，以及用醋醃著吃，那麼我們就分來說說這三種吃法有什麼不同。

1、大蒜生吃： 新鮮大蒜被切片或被搗碎後產生的硫化氫更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用，而經過高溫加熱之後的大蒜，這種有益物質成分大大降低。此外，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物質，碾碎後會互相接觸，可以形成具有抗癌作用的大蒜素。大蒜切好後，放置10分鐘左右的時間，將大蒜氧化釋放出這種營養成分，才能夠幫助我們更好的發揮作用。

2、大蒜切碎了炒菜吃： 炒菜放大蒜時都習慣切碎了，油溫剛剛燒熱就先把蒜瓣放進去熗鍋，直到炒出蒜香味才放其它的食材下鍋。這樣做雖然味道很香，但大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，而且溫度越高其含量下降越快，因此熗鍋後，大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。如果單純出於想要蒜香味的目的，也建議在出鍋前再放入蒜末，這樣既能保證蒜香味，又不會過度破壞大蒜裡的營養成分。

3、大蒜泡醋裡醃著吃： 大蒜泡醋裡吃，其實就是傳統民間臘八蒜的做法，泡製臘八蒜時，米醋中的醋酸增加了細胞膜的通透性，也可以使兩種物質接觸，生成大蒜素。因此，臘八蒜也擁有大蒜的部分保健作用。除了大蒜素，臘八蒜還可保留大蒜中的大部分硒。