糖水是夏季除了冰鎮飲料外最受歡迎的解暑食物了，綠豆糖水和紅豆糖水因為製作簡單又容易操作，更加受歡迎。而綠豆和紅豆，又都含有豐富的營養價值，常喝可以補充人體礦物質，比如鈉和鉀，特別是到了夏天，下班或者放學回家，要是能喝上一碗冰鎮糖水，就會感覺渾身舒爽，清涼解暑。

雖然綠豆糖水和紅豆糖水，製作過程比較簡單，但相信自己在家做的時候應該都會遇到豆子總煮不爛，硬硬的，口感不太好的情況，是為什麼呢？其實是我們的製作方法不對，下面就跟小編一起來了解一下它的正確的做法吧！

我們都知道，紅豆和綠豆都很硬，如果我們直接下鍋煮，會需要很長時間才能煮開花。而大多數人會把豆子放入清水中進行長時間浸泡，浸泡過後的豆子確實更容易煮爛，但這個過程需要花費的時間會比較長，而且如果浸泡的時間沒有把控好，煮出來的糖水不夠濃郁，口感也會大打折扣。

那麼我們怎麼樣才能高效的煮出口感好的糖水呢？很簡單，有一個方法，可以直接省去泡水這一步。我們先用清水洗淨豆子，洗淨後瀝乾其中水分放入容器中，然後將豆子放入冰箱的冷凍室裡，使豆子結冰，豆子結冰後體積變大，遇熱水會被輕易地撐開，自然也能很快煮開花，這是利用熱脹冷縮的原理。

大家都知道，豆類和穀物吸收性會比較強，很容易受到潮溼影響而出現發黴的情況，不但浪費，吃了還會影響健康，所以每天做飯的媽媽們都會將豆子大米等食物放入專用的五穀收納盒裡，密封性特別好，還可以防潮防蟲，再也不用擔心發黴的情況。

豆子結冰後，接下來就是煮了，在煮的時候切記不能冷水下鍋。很多人以為冷水下鍋會煮得更快，煮好的糖水也會更加香濃。但其實並不是這樣，豆子冷水下鍋，長時間的高溫下容易毀壞豆子本身的營養結構，使煮出來的糖水會比較寡淡，味道也不夠濃郁。

那麼正確的做法應該開水下鍋，先將水燒開，然後再倒入結冰的豆子，由於熱脹冷縮，豆子很容易就會煮爛，所以熬煮時間不用太長，一般控制在中火煮20分鐘就可以了。在煮的過程裡，要時不時地用勺子攪拌，為避免出現粘鍋的情況，要時不時地用勺子攪拌。

當發現湯水開始變色，我們就可以將糖放入，建議放冰糖，因為冰糖味甘，不會過甜，而且還能清心瀉火。放入冰糖後，改小火熬煮10分鐘，即可出鍋。不過還是建議大家待湯水自然冷卻後，放入冰箱冷藏一段時間再喝，味道會更好。

由於大多數家庭冰箱內物品擺放比較雜亂，特別是蔬菜雞蛋之類的易腐爛，容易引發冰箱異味，滋生細菌，冰箱內其他食物也會受到汙染，所以經常下廚的朋友們，都會買個收納盒，這樣冰箱的東西就會乾淨整潔，不易腐壞，從此衛生無異味，而且還能延長食物的保鮮時長。

我們今天的分享就先到這裡了，以後煮豆類糖水時，大家可以使用這個方式，真的特別好喝，如果你有其他更好的方法，歡迎評論區留言，分享給大家。