帶魚是一種深海魚，常年生活在深海中的它們，被打撈上來後，因為氣壓的變化，往往都無法存活，所以我們在市場上買到的帶魚基本都是已經死了的。不過就算是已經死了的帶魚，也不能說它不新鮮，帶魚都是這樣的，一出水就死，但是捕魚人都會好好儲存，這樣帶魚也能保持新鮮。

帶魚不僅富含各種營養，其肉質還特別好吃，這就是它捕撈起來比較麻煩，人們還是樂此不彼的去捕撈的原因。帶魚的烹飪方式也不在少數，其中最常見的就是清蒸，不過小編覺得清蒸的方法並不算好，蒸出來的帶魚不入味，所以小編為大家帶來另一種做法——糖醋！接下來看看吧。

【食材】帶魚、白砂糖、陳醋、生薑、小蔥、胡椒粉、澱粉、番茄醬、生抽、蠔油、料酒

【做法】

1、首先將買來的帶魚清理乾淨，接著醬帶魚切成4~5釐米長的長方形帶魚塊，帶魚塊兩面改刀，切好後放入碗中備用。

2、接著把生薑小蔥清洗乾淨，生薑切絲，小蔥一部分切段，一部分切成蔥花備用，將一般薑絲和蔥段放在帶魚上面，往帶魚上加入一勺胡椒粉，倒入一勺料酒，用手抓勻醃製10~15分鐘。

3、接著拿出一個碗，往碗中加入一勺白砂糖、一勺陳醋、一勺番茄醬、蠔油一勺、生抽一勺，接著到誒半碗清水攪拌均勻，再把剩下的薑絲放入碗中備用。

4、帶魚醃好後，用筷子將帶魚塊夾起均勻裹上澱粉。

5、接著開火起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後用筷子將裹好澱粉的帶魚塊夾入鍋中中火煎炸。

6、將帶魚煎至兩面金黃後倒入剛剛調好的糖醋汁，調成大火收收汁，等醬汁收的差不多後，撒上蔥花，這樣這道糖醋帶魚就完成了。

【文末小貼士】

1、帶魚一定要處理乾淨，內臟全部扔掉不要。

2、帶魚炸之前裹上澱粉，這樣可以將帶魚肉鎖住，炸的時候不糊粘鍋，魚肉不會碎掉。

3、帶魚肉本身比較嫩，煎炸的時候一定要開中火或者小火，將兩面稍微炸到金黃就可以，時間太久肉質變老變柴，最後口感不佳。

這道菜簡單易學，按照步驟來基本上都能做好，做出來後品相成色非常不錯，老人小孩都愛吃。不過因為加了糖，所以不建議糖尿病患者吃哦，實在想吃就乾脆不加糖做做看唄。不要猶豫，趕緊收藏起來，自己在家試試吧。