“忙了一天了，吃點吧，減肥的事就先放放吧！

忙了一天了，吃點吧，吃飽喝足還有明天呢！”

這是最近正追的美食記錄片《向著宵夜的方向》裡聽到的一首歌，我深以為然。在一天收尾的時間裡，邀上三五好友，吃一頓充滿煙火氣的宵夜，為生活補充能量，治癒了身體和精神上的疲勞，確是人生一大快事！

說到宵夜文化，在廈門就會想起“燒酒配”。

“燒酒配”，其閩南語的直譯就是“下酒菜”，但往深了說，它其實是最具廈門本地特色的美食文化，通常指的是數位好友在正餐或正餐後續攤，喝酒、宵夜，談天說地，舒適放鬆，其樂融融。

阿季酒食，是我和小夥伴時常光顧的主營閩南燒酒配的餐廳，在廈門已有四家門店，位於航空古地石廣場的這家新近開張。

秉持一貫清新簡約的裝修風格，這家門店增加了暖色調的元素，紅黃映襯，在這有些寒冷的夜晚，令人感到濃濃暖意。

樓層夠高夠寬敞，不壓抑的環境讓人輕鬆，有大廳，有包廂，大廳用的是一次性餐具，包廂用的是普通的碗盤，還可預定菜品。

最先上桌的是這盤“懷舊鹼水粿”。

以米漿和鹼水製成的粿，又香又透，咬一口細膩有韌性，搭配著特製的醬料，隱約之間我嚐到了肉醬罐頭的味道，那是廈門人再熟悉不過的滋味，感覺一秒回到了童年！

煙燻花枝

花枝，即是烏賊、墨魚。花枝的肉質潔白軟嫩，因為煙燻的手法，顏色微微泛黃，卻更添風味。

羊肉強強滾

已經進入12月份，即使在廈門，氣溫也降到20度以下了，入夜後陣陣冷風吹起，一盆“羊肉強強滾”非常應季，抵禦風寒，暖心暖胃，滋補身體，深受歡迎。

“強強滾”在閩南語中的意思，就是水在不斷地沸騰之中，也有形容氣氛熱鬧的含義。

冰淇淋啤酒

“閩南燒酒配”遇見“冰淇淋啤酒”，會碰撞出怎樣的火花呢？

所謂“冰淇淋啤酒”，並不是冰淇淋加啤酒，而是用啤酒製成的冰沙，像甜筒一樣用特殊的儀器擠在啤酒上，至於味道如何，還是要親自嚐嚐才準呀！

蝦醬清蒸鰳魚

鰳魚，又稱力魚、勒魚等。閩南人非常愛鰳魚的鮮美，有諺語道“鰳魚煮菜脯，好吃不分母（老婆）。”這種魚除了刺多，其他沒毛病，與蝦醬一起蒸，也是別具風味的。

古早味芋頭煲

正當季的檳榔芋，酥鬆綿密，混合著廈門人熟悉的豬腳罐頭的滋味，有時候幸福就是這麼簡單。

阿季套腸滷，牆裂推薦！

一環套著一環的結構，好像樹木的年輪，經過滷製後，吃起來勁道十足，味道香醇，肥而不膩，而且不腥不羶，口感一級棒。

蘿蔔乾炒鮑片

鮑魚的火候很到位，軟嫩好嚼，鮑魚的鮮味加上蘿蔔乾的香味，相得益彰，非常好吃。

柴火魚炒油麥菜

都說閩南燒酒配最重海鮮，就連一道普通的炒青菜，也要加入小魚乾、小蝦米等海鮮乾貨，沾染鮮味的油麥菜當然更加美味了。

熟悉的閩南燒酒配，搭配新奇的冰淇淋啤酒，吃飽喝好，什麼都對味！