紫丁香蘑：拉丁名：Lepista nuda （Bull。） Cooke

中醫認為，紫丁香菇性平、味微苦、甘，入脾經。健脾祛溼，調節機體正常代謝。《食療藥用蕈菌》記載其功效祛風清熱，通絡除溼，主治腳氣病，食少乏力，脾虛洩瀉。《中華本草》記載，其健脾祛溼，主治和預防腳氣。另外現在醫學研究證明，紫丁香蘑還能預防和配合治療腫瘤。

紫丁香蘑，屬子菌亞門，層菌綱，傘菌目，白擔蘑科，香蘑屬，杯傘屬，紫晶蘑屬。

因其蕈柄呈丁香色，非常漂亮絢麗，因此得名。其中文名除紫丁香磨《中國食用菌志》外，又名裸口蘑《真菌名詞及名稱》，紫晶蘑《福建直前園鑑》，紫杯菌，紫蘑，紅網褶菇。古代又稱丁香蘑、花蘑《奉天通志》。俗名花臉磨蘑、刺蘑（黑龍江），紫口蘑（吉林）。

紫丁香蘑從栽培到產菇採收，需要很長的時間，且菇體生長的環境溫度很低，產量稀少，但其傘肉鮮嫩甜美、口感具彈性，吃起來有非常濃郁的獨特菇香，因此在歐洲受歡迎程度與松露及牛肝菌齊名，在法國被視為上等的食材，是在高檔餐廳才能吃到的食物。需要注意的是，新鮮的菇體不能生食，需要經過烹調煮熟後才能食用。

據文獻記載，紫丁香蘑的提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為90%，對艾氏瘤的抑制率為100%！

紫丁香菇在北歐、北美分佈極廣，常於秋末冬初生長在堆滿腐爛樹葉和菜皮的肥沃土壤上，以灌木叢林地和果園堆肥處為常見。但其栽培馴化非常困難，在歐洲每年栽培成功可出產的數量僅為800頓左右，根本無法滿足全歐洲七億多人口的市場需求。

紫丁香菇的烹飪方法

吃法通常仿照牛肝菇，將紫丁香蘑切成小塊，和蔥、肉丁一起快炒，快熟時再加入起司。

把蛋煎成薄片，將炒好的紫丁香蘑包入成蛋包，也可以只加肉炒熟吃，也可以做成排餐的佐醬、美大面醬、焗烤起司、炒飯、煮魚湯、燉雞、火鍋湯底或是直接煮清湯加鹽調味即可，也可以整朵塗上起司放入烤箱烤熟吃。

也可以在包子、餃子或肉粽的內餡里加入紫丁香蘑，那風味真是非常的好吃。