“三花五羅十八子七十二雜魚”是哪些魚！你吃過幾種？

鯰魚燉茄子、鯉魚燉白菜、鯽魚燉豆腐、鰉魚燉土豆、清蒸白魚、煎燜馬哈、澆汁重唇、紅燒鱘魚

，

小編

可不是

要

給大家介紹東北魚餚美味的

，

今天是想為

大家

一下松花江流域廣為人知的

“三花五羅十八子七十二雜魚”，到底有哪些魚！

我們都知道

黑龍江是一個多水的省份，西有嫩江、東有黑龍江、烏蘇里江、南有松花江、牡丹江。湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個黑龍江省大江縱橫，支流密佈，與三江溼地和嫰江溼地一起，構成密密麻麻的溼地水網，水產極其豐富。

因為魚的種類太多，所以

龍江人把這裡的魚類資源總結成三花五羅十八子，七十二雜魚。

那到底是哪些魚呢？

三花——鯿花、鰲花、鮚花。

鯿花：學名長春鯿。長

得

有點像武昌魚，又不是武昌魚。這魚不大，小者七、八兩，大者一、二斤。莫看其小，鯿花最肥。吃起來，又肥而不膩。因為鯿花雖然脂肪含量極其豐富，卻又不是長滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達百分之十三，因而肉嫩味鮮。鯿花可煎可燉，煎燉皆宜。

鰲花：就是鱖魚，中國大部分地區都有生長。黑龍江、松花江、牡丹江都盛產鱖魚，鏡泊湖鰲花尤其有名。三江水質清澈甘冽，水質冷涼，所以出產的鱖魚肉質細白，格外鮮嫩。黑龍江省雖然冬季漫長，魚類生長緩慢，但黑龍江的鰲花大者可以長到十斤。黑龍江人把清蒸鰲花作為首選，但也有創新。把北方特產松子與鱖魚結合，創出一味“松籽鰲花”，山珍加河鮮，很有黑龍江特色。

鮚花：也有叫季花的，其實就是鯽魚，但不是一般的鯽魚，是江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點。鮚花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚，鱗色灰黑，不起眼，鮚花卻長得鱗色銀白，美的耀眼。一般鯽魚，半斤大的已經不錯，再大，就不好吃了。鮚花大的能長到五斤，越大越好吃。鮚花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，怎麼做怎麼好吃。