又準備過年了，忙了一年的人們，正準備如何準備年貨，以及打算在過年期間大展身手一番。

沒有身懷幾樣絕技，怎麼在父老鄉親、岳父岳母大人面前露幾手？聚會時如何可以大顯身手。好了，現在你可以好好表現一下了。

下面分享個人從廚二十年的烤肉經驗，星級酒店的土耳其烤肉做法。

首先，介紹一下烤肉的肉類選購，烤肉最好選用略帶脂肪的牛臀肉、牛肉，或羊腿肉，以及帶皮的雞腿等等。這樣的肉烤出來有烤脂肪溢位來的香味，而且使肉質不至於柴幹。

帶有雪花牛肩肉，烤出來非常美味

肉類買回來後，清洗乾淨，切成1釐米厚、8-10釐米大小的塊（大小可根據個人喜好和原材料大小決定），備用。

切成小塊

土耳其烤肉醃製料（十斤肉配方）：黑胡椒碎50克，八角粉10克，食用鹽100克，雞粉適量，澱粉100克，洋蔥碎200克，大豆油200克，辣椒粉適量，看個人喜好，孜然籽150克，西芹籽50克，茴香粉50克，蒜頭拍碎300克，紅椒粉50克（上色用，可不放），香葉10克，清水500克。注：如果覺得麻煩，市面上可以買有配好包裝的土耳其烤肉醃料。

將切好的肉放在容器裡，把所有醃料放在一個碗裡，加入清水融化拌均勻，再放到肉裡充分拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱，醃製4-6小時，即可烤制。

烤制方法可以用電烤爐，明火木炭烤（不建議在室內用木炭烤，以免二氧化碳中毒，或者開好門窗，保證通風），木炭比較適合室外、野外烤，而且烤出來比較香，不過也要注意防止火星飛到草樹上，烤完要徹底滅火才能離開。

烤肉時，先小火烤到差不多熟，期間要刷一點油和醃製的汁水，防止烤得太乾，快好時，可以撒一點孜然粉和辣椒粉、芝麻，這樣更香喔！

此配方可以烤肉類、土豆等。

香味濃郁的烤肉