［蒜薹炒肉絲］

所需材料：300克蒜栓，150克豬肉，適量油鹽，2片生薑，1湯匙醬油，12湯匙烹飪酒，13湯匙澱粉，

實踐步驟：

1。準備所需材料，清洗大蒜螺栓，將大蒜螺栓切割成約3釐米長的一段

2。把豬肉切成筷子一樣碎

3。將醬油和料酒放入肉絲中，刮好，再加入澱粉劃傷，最後灑上少許油，去除豬肉的氣味。澱粉可使肉絲炒後口感光滑、嫩滑。加入少許油，用肉絲煎不容易粘在鍋上。這是炒肉絲的一種訣竅。“-

4。把鍋加熱，炒碎肉，炒碎肉，直到顏色變白，把碎肉放出來使用。

5。在鍋中加入少許油，加入生薑碎鍋，再加入大蒜絲炒，炒至稍軟，再加入鹽炒均勻，大蒜絲不應炸得太壞，以免被辣根破壞，殺菌效果減弱。

6。加入炸肉絲，快速均勻炒，熄火，放入盤子內。

［辣子雞丁］

配料：2條雞腿、2根油和鹽、2根洋蔥、1根生薑、2根大蒜、1根幹辣椒、1湯匙胡椒、1湯匙白糖、1茶匙白胡椒、1湯匙白糖、1湯匙白砂糖、1湯匙澱粉、1湯匙熟芝麻籽、1湯匙辣椒幹、1湯匙白糖、1茶匙白胡椒、1湯匙熟酒、1湯匙澱粉、1湯匙熟芝麻。

1。清理雞腿，然後從雞腿上取出骨頭，用廚房剪刀將雞骨取出，用剪刀開啟雞腿的腳踝，切斷雞皮和筋膜，將雞腿的腳踝完全分開，切成骨頭。用一隻手握住雞腿的腳踝，用另一隻手把雞的骨頭拿下來，把骨頭和雞分開，最後切掉雞腿的其餘部分。

2。將雞腿切成小塊，放入容器中，加入鹽和洋蔥、姜、白胡椒、酒、刮好，醃15分鐘，將雞從氣味中除去。

3。用剪刀將幹辣椒切成片，不要用辣椒籽、洋蔥切碎、姜切、蒜片、煮熟的芝麻籽和胡椒。

4。把醃製的雞肉中的洋蔥和生薑挑出來，加入澱粉並擦乾，再加澱粉煎雞肉，把雞肉放在焦炭中間炸。

5。將水放入鍋中煮沸，將幹辣椒放入沸水中一段時間，取出，瀝乾所用的水，使辣椒油炸時不易燒焦糊，炒辣椒脆。

6。將鍋加熱，放入雞火中炒，將雞攤開以防止粘著，將雞炒成金黃色，取出備用

7。提高油溫，炸雞，炒雞嫩，取出瀝乾油，待使用後，雞塊可達到焦炭外嫩的效果，只要一直在油中炸，雞肉的水分就會被炒幹，味道會變硬，燒柴也會變硬。

8。將炸雞塊中的油倒出，留下一些基礎油，炒入幹辣椒段，炒幹辣椒段以產生辛辣的味道。

9。加入胡椒、洋蔥節、生薑、大蒜片、炒香

10。加入雞肉，加糖，加入剩下的洋蔥節，在火中攪拌均勻，拌入白芝麻籽，關掉火，放在盤子裡。

芹菜粉

材料：芹菜500克，粉1把，豬肉100克，適量油鹽，洋蔥1段，生薑2片，大蒜2瓣，醬油2湯匙，料酒1湯匙，

方法：

1。準備所需的材料，將芹菜的葉子和根部移除，並將芹菜切成幾英寸

2。用水煮鍋，把粉煮軟，用溫水浸泡1-2小時，泡到沒有硬心的地方，如果粉末太長，用刀把它切掉。

3。將豬肉切成絲、洋蔥切碎、姜切碎、蒜片

4。把鍋加熱，加入洋蔥、生薑、大蒜片，炒入肉絲，炒至顏色變白，在芹菜中炒1-2分鐘。

5。加入粉末，攪拌均勻，倒入醬油，烹飪酒，加鹽，半碗水，煮2-3分鐘，燒一點湯，關掉火，放在盤子上。

［青椒炒肉片］

所需材料：500克青椒，150克豬肉，適量的油和鹽，1片洋蔥，2片生薑，2片大蒜，1湯匙醬油，1湯匙烹飪酒，1湯匙澱粉，1湯匙澱粉，1湯匙大蒜，1湯匙烹飪酒。

1。準備所需材料，清洗青椒，瀝乾水，除去青椒，取出種子，然後將青椒碎成碎片。

2。將豬肉切成薄片，加入葡萄酒，少許鹽，刮好，加入澱粉醃10分鐘

3。燒鍋，炒肉片，炒至肉片變白，放入鍋內食用

4。在鍋里加點油，加入洋蔥、生薑、大蒜片和炒。

5。將青椒炒至火中，將青椒炒至有輕微皺紋的表面，加入炒肉片、加鹽、倒入醬油、炒得快、勻，把火關掉放在盤子上。