哈佛醫生說肉類和澱粉易分開吃，這是為什麼？

最近減肥的階段裡面，因為晚上都是空腹，然後又正巧遇上年前準備東西比較多。河南這邊還是比較容易吃油炸食品的。真的不好避免。不小心就胖上去了。

今天就來分享一下這個飲食的問題。

有哈佛專家說肉類和澱粉要分開吃，其實我們這裡的風俗習慣是比較容易把澱粉和肉類放在一起吃的。常年的這種習慣，我發現很容易造成肥胖。

其實人體在消化肉類和澱粉的酶是不一樣的，一個是需要酸性環境的蛋白酶，另一個是需要中性環境的澱粉酶。所以如果混合吃的話，就會給胃腸道帶來較大的負擔。

當人體吃進澱粉的時候，口腔就已經開始進行分解了。唾液裡含有的消化酶澱粉酶，在中性的環境中活力較高。當澱粉酶到了胃部如果沒有太多的胃酸，它還是可以繼續工作的。

但是如果這個時候又吃進肉類的話，由於消化肉的蛋白酶適合在酸性的環境中工作。因此肉類一進入胃部，胃就會開始分泌比較多的胃酸。以利於蛋白酶發生作用。

所以當澱粉和肉類同時進入胃部的時候，胃部有兩種消化酶在工作，兩者攪合的結果是雙方都消化的不太好，而且容易產生脹氣，長期下來就會形成胃部的消化不良以及不適。

所以我們這種生活習慣是不對的，這種不良的生活習慣需要我們長期的去控制和改善。但偏偏我們這邊的人還是比較喜歡這樣吃的。包括我也很喜歡這樣吃。好吧，為了健康還是控制一下吧？