中秋已過，正是慄兒飄香的季節，香甜軟糯的栗子，時刻挑戰著我們的味蕾。今天我們就做一道栗子雞，來滿足大家的味蕾。

栗子是板栗的俗稱，它是乾果中的養生佳品。它的營養可以和當歸、黃芪、人參相媲美。從中醫角度和營養角度兩方面來分析，它的營養和功效可以歸納為以下幾點

1.健脾養胃

栗子中含有的碳水化合物較高，能提供人體較多的熱量，幫助脂肪代謝，還可以治療反胃。

2.止血消腫

栗子生食有止血功效，可緩解吐血、便血等出血症。生栗子搗研塗敷可輔助治療筋骨腫痛，有消腫作用。

3.治療口腔潰瘍

栗子中含有大量的核黃素以及維生素b2，常吃可對日久難愈的小兒口舌生瘡，和成人口腔潰瘍，有顯著的療效。還可提高眼視力，減輕眼疲勞，對於經常用眼的辦公族和學生來說，是不錯的保健佳品。

4.強筋健骨

栗子中含有豐富的維生c，能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功用，可預防治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、渾身乏力等，延緩人體衰老。栗子中含有膳食纖維，血糖值比米飯低，只要加工烹調中不加糖，糖尿病人可以食用，可以用它替代一部分主食，是老人可食用的最佳的乾果佳品。

5.延年益壽

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和b族維生素和礦物質，比如鈣、磷、鐵、鉀等，對於防治高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病都是很有利的。

知道了這麼多栗子的營養和功效，那接下來我們就快來做這道“栗子雞吧”！

食材:

栗子/雞腿肉/蔥薑蒜/醬油/冰糖/鹽/料酒/蠔油/香菇/雞腿菇

1.食材處理。

將雞腿洗淨，剁成大塊。蔥薑蒜切片，杏鮑菇、香菇洗淨切塊備用

2.醃漬

在剁好的雞塊中加入1勺料酒、少許醬油，充分攪拌均勻靜置10分鐘，備用

3.煸炒

開火，熱鍋涼油 ，鍋中放入少許底油，雞肉直接下鍋，先不要翻動，以防雞肉破皮粘連扒鍋。等雞肉成型後再翻動，煎至兩面成金黃色後，再放入蔥薑蒜煸香，再次烹入1勺料酒，1勺醬油，繼續煸香，讓醬油的香味完全滲透進雞肉中。

4.燉煮

等雞肉煸炒上色後，在鍋中加入沒過雞肉的開水。一定要用開水，這樣才能保持肌肉彈牙軟嫩，使雞肉更入味。然後再加入1勺耗油，把剝皮的栗子放入，轉中火燉煮五分鐘左右。

開水沒過雞肉

5.炸制

另起一口鍋，鍋中放入底油，油溫燒至六成熱時，將處理好的兩種菌菇放入鍋中，炸至金黃色撈出，瀝油備用。經過炸制的菌菇，燉煮時才會色澤更好，香味更濃郁，這種方法可適用於一切燉菜和熬湯中。

6.裝盤出鍋。

將炸好的蘑菇放入雞肉中一起燉煮20分鐘，讓蘑菇完全與雞肉和湯汁融合，最後，再加入10粒冰糖，讓湯汁形成粘稠的自來芡，冰糖會使菜品看起來更紅亮。最後大火收汁，出鍋裝盤。

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