夏天保護心臟的小能手—西紅柿

夏天保護心臟的小能手—西紅柿

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未知來源

一分鐘營養小知識：夏天保護心臟的小能手—西紅柿

夏天到了，又到了西紅柿大量上市的季節，現在我們雖然一年四季都能吃得西紅柿，但是夏天自然成熟的西紅柿味道更濃，更甜，而且營養素的含量也更高一些。

西紅柿又叫番茄，是家庭餐桌上的常備食材，酸酸甜甜的味道，深受大家的喜愛。西紅柿自身的酸甜比用調料調製出來的味道更加自然、順口，西紅柿的營養十分豐富，其作用如下：

1、西紅柿可以護心保肝：

西紅柿中的果糖、葡萄糖及維生素等營養物質對肝臟、心臟等器官都具有營養保健的功效，所以常吃西紅柿能夠起到保肝、護心的作用；

2、西紅柿可以預防癌症：

西紅柿能起到預防癌症的作用。西紅柿中的番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在西紅柿中的含量是最高的，西紅柿的顏色越深，其含量也就越高，番茄紅素的抗氧化作用比β-胡蘿蔔素還強，能夠縮小腫瘤的體積，延緩癌細胞的擴散程序。

3、西紅柿能美白祛斑：

西紅柿中大量的纖維素能夠促進腸道內容物的及時排空，有利於各種毒素的排出，從而發揮出養顏美容的作用，此外西紅柿含有大量的維生素C，也具有祛除面板色素以及美白肌膚的作用，故而經常吃西紅柿可以起到排毒養顏、祛斑美容的效果。

如何挑選西紅柿？

西紅柿的品種，顏色，成熟度不同，番茄紅素的含量也不同。紅色果實番茄紅素的含量較高，其次是粉色果實，黃色果實番茄紅素含量最少，紅色西紅柿中番茄紅素的含量較高，一般每一克每100克含2~3毫克，最高能達到20毫克，黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0。3毫克。

一般來說西紅柿的顏色越紅，番茄紅素含量越高，其他營養成分也越豐富，其營養價值越高，所以西紅柿要挑選顏色越紅越成熟的越好。

吃西紅柿需要注意些什麼？

1，西紅柿炒熟吃，有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收，因為熟吃西紅柿時，西紅柿中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，值得注意的是番茄紅素屬於脂溶性物質，而胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素a，維生素a也屬於脂溶性維生素，所以在炒西紅柿炒著吃，更有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收。

2，西紅柿的營養很豐富，但是仍然需要注意的是未成熟的青色西紅柿含有龍葵鹼，如果吃了，輕則口腔感到一些苦澀，重則會導致一些不良反應，出現一些頭暈、噁心、渾身不舒服、嘔吐，甚至全身疲乏的症狀，嚴重者可能出現生命危險。

3，西紅柿長期時間的加熱會造成番茄紅素的分解，失去其保健作用，所以西紅柿不要烹煮時間太長，以免造成營養素的破壞和流失。

番茄醬和番茄沙司一樣嗎？

番茄醬是番茄經清洗，挑選，破碎，蒸發，濃縮，殺菌製得的濃縮產品，也就是說番茄醬是由番茄直接加工，很少新增其他配料製成的醬料，番茄醬的營養價值豐富。

番茄沙司是一種以番茄醬為主要原料，輔以糖，醋，鹽等各種調味料製成的醬料，其營養價值低於番茄和番茄醬，但口感較好，適合做菜餚的調味品，有些甚至可直接使用，由於番茄沙司中加入了調味品，其中增加了糖鹽油等。

所以番茄醬的營養價值略高於番茄沙司，但是口感上番茄沙司略勝一籌。

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