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豆腐是一種非常好的保健食物，它具有極高的營養價值，易於消化和吸收。豆腐富含蛋白質和各種維生素，被譽為“植物肉”。經常食用豆製品具有清熱潤燥、營養豐富、促進消化、促進食慾等作用。另外，經常食用豆腐對牙齒和骨骼的生長髮育也很有益。豆花的價錢很低，大概3元一公斤，是最好的替代肉。這是秋季最適合做的一道菜餚，一炒即食，既美味，又有食慾，既有滋補，還不會讓人著涼！今日，廚女將與你分享一種豆花的製作方法，有興趣的小夥伴可以來看一看！

【豆腐釀肉】

材料：豆腐，番茄，五花肉，胡蘿蔔，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，料酒，白糖，澱粉，香菜，食用油。

其操作程式是：

第一個步驟：把一塊老豆腐用清水燙一下，去掉豆腥氣，取出，把它切片，大約1公分厚。炒鍋倒入油，倒入豆腐，用中火慢慢炸。把豆皮炸成金黃色，取出。我本人更偏愛炸的久一些的豆腐皮，這種豆腐皮脆裡嫩，味道鮮美。

第二步：將200 g的豬肉肉末倒入盆中，再放入蔥末、薑末、鹽、生抽、蠔油、料酒、胡蘿蔔末、香菇末，繼續往一個方向繼續翻炒，直至肉末上色，然後再繼續放涼20分鐘。

第三個步驟：待冷卻後，將豆腐從中央切開，但切勿切開。倒入1湯匙的肉末，塗在上面，再慢慢的將其壓緊，使其變得平整，但不能使其溢位。剩餘的肉末可以用來做一些小球狀裝飾在盤子裡。

第四個步驟：將清水倒入平底鍋中，加入豆腐，用高火煮15分鐘。用一隻小盆，放鹽、白糖、少許澱粉、少許蠔油，再放一小半盆水，打至完全融化。

第五步：在鍋中放入油，將油燒熱，放入蔥末，放入少許的醬油，將番茄片放入，用大火將番茄片翻炒，直到其變得鬆脆。番茄炒到軟化，倒入調料，燉到起泡，就可以關掉了。

第六步：把豆漿煮熟後撈出來，淋上西紅柿醬，再灑上一些蔥、香菜等調料，一份鮮美可口的豆腐乾就成了，既好吃，又有食慾，想吃的人趕緊嚐嚐！

溫馨提醒：豆漿是最好的選擇，而不是最軟的。切豆腐時要注意豆腐的粗細和粗細。

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