本文由YY章魚丸子美食的作者所做，本著一顆熾熱的熱愛美食，尋覓天下美食的決心而努力奮鬥，為著美食大師而努力，為大家提供不一樣口味的美食，多謝關注。

金城，這個農耕文化的發源地之一；這裡深厚的黃土孕育出了很多美味，可口的牛肉麵，滑爽的釀皮，香辣的涼粉等等許多美食，主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風味。

百花全雞：這也是用髮菜作配料的名菜。用一隻肥母雞，取下雞脯，雞裡脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其餘的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、髮菜、蒸熟的蛋黃分別製成細末。這時，將雞茸抹在盤內鋪的雞片上做成菱形塊（也可做成其它圖案）將菠菜、髮菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。

拔絲洋芋：這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，製成拔絲白蘭瓜。洋芋洗淨削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內留少許油，將白糖放人不停地攪動，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻後盛盤上桌。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。

臊子面：臊子面這是一道比較著名的麵食，據說是由唐朝的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和麵，反覆揉搓，然擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麵條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。

釀皮子：這是一種用麵粉做成的涼食佳品，在甘肅各地都有，尤其以蘭州的味道最佳；製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麵漿倒入專門的“釀籮”裡推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可食用。

高擔釀皮：“ 高擔釀皮”以前是陝西西安小，。1925年由“福華軒”老闆高三傳帶蘭州，因其擔子高、釀皮質量高而得名。它吃起來不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口。銷售時，由操作者調味拌好後，再交顧客人口，以保持其特有風味。

這裡美味多多，除了甘肅，與鄰居陝西幾乎都美味眾多。