甜品不是外來的舶來品，咱們中國的甜品也很出色。在很多記錄裡，也能窺見花樣繁多又有趣的小甜品，這些大都是宮廷小點心，現在我們也能吃到。

過中國年，當然要吃中式點心來應景中國年味。

冬奧已拉開序幕，雖然不能去現場觀看，上網或電視也能收看得到精彩賽事。看著冰天雪地裡，選手曼妙身姿，踏著滑板騰雲駕霧，從心裡羨慕起來。

淮山也像似白雪般的鬆軟，何不將它做成一道中式小點心呢？ 春節頓頓魚肉少不了，身材都快成“噸噸噸” 。吃甜品不易發“脹” 在選擇食材就是重中之重的事啦！

複雜的甜品交給專業人士，家中的小點心，就是要好做又好吃，顏值更是不能少。

淮山含有澱粉酶、多酚氧化酶等，可助消化。小紅豆含膳食纖維，促進腸道蠕動。陳皮有揮發油，可以疏理氣機健脾胃。

瞭解食材特性後，就可以大膽動手。小糕點是大餐之後畫龍點睛之筆，少油少糖也是基本原則。

小紅豆里加上陳皮，更能達到甜而不膩的要求。中式的模具，最能表現中國年味。出汙泥而不染的蓮花造型，就是我想要的美。

桂花香滿屋，以前要等到八月桂花開，現在可以一年四季都會開花，後院種的桂花，過年正開得燦爛，摘些桂花給淮山紅豆糕，增添氣氛，猶如風雅的君子。

常溫狀態是這款糕點的最佳品嚐時間。小夥伴們可沏壺喜歡的茶水，欣賞冬奧會的競技，嚐嚐中式點心。或者邀三五好友一同品嚐，都是極好的。

輕咬一口，鬆軟適宜，淡雅淮山之間有奶香。一直擔心小紅豆沙會不會太甜，嘗過之後，才知道擔心是多餘的，加了陳皮後的紅豆，好吃到不要不要的，些許的甜，唇齒間還留下陳皮香。

淮山陳皮紅豆糕

〔材料購買〕

小紅豆半斤、陳皮適量、淮山一斤、糯米粉少許、白糖150克、牛奶200克

十月稻田 紅小豆（ 紅豆 雜糧 粗糧 真空裝 大米伴侶 ） 1kg

檢視

〔具體做法〕

步驟1

小紅豆提前一夜洗乾淨浸泡。隔日上鍋蒸1個小時。取出後，能輕易捏碎即可。

步驟2

白糖100克、加水80克煮至化開。加入洗乾淨的陳皮及蒸軟的小紅豆，慢慢炒出紅豆沙，允許儲存一些帶顆粒狀。湯汁收幹，挑出陳皮。就是紅豆泥。

步驟3

淮山刷洗乾淨後，上灶臺，烤去表皮水分。一邊削皮，一邊切成段，泡入淡醋水中備用。

*用火烤的功用已介紹過，新來的同學，可翻閱。邊削邊切，也是不粘手的好辦法。

步驟4

削好的淮山倒去醋水，放入蒸鍋蒸軟，大約需要20分鐘。

步驟5

趁熱將淮山壓成泥、加入50克白糖及牛奶拌勻。

步驟6

準備些熟粉，糯米粉入乾鍋中，小火炒至淡黃色即可。

*熟粉，就是要將生粉炒熟，可以防止糕點被模具粘黏。塗抹玉米油也是可以，熟粉比較乾爽，無油膩感。

步驟7

模具撒些熟粉，取一小團淮山泥壓實，再填入適當紅豆泥，最後扣上淮山泥壓平，壓出模具即可。

吃之前可以淋上桂花醬或撒些桂花。

#美食分享