很多人喜歡吃魚，尤其是像小編這樣的南方人，對魚也是情有獨鍾。小編在家裡尤其喜歡燉鯽魚湯，在吃晚飯之前，喝一碗鮮美嫩白的鯽魚湯，頓時感覺胃口大開，平時只能吃一碗飯的小編，這時候能吃滿滿的兩碗。不管是什麼魚，都含有豐富的蛋白質和大量人體必需的營養，對老人和小孩都非常適合。小編最喜歡的魚做法就是燉魚湯，小編覺得這樣不僅可以吃到魚全身的營養，還能邊喝湯邊吃美味的魚肉，因為是燉的緣故，所以魚湯就非常注重口感，加的每一味調料以及燉湯的步驟，都非常影響魚湯的成敗，最主要的還是如何在燉湯的時候去除魚本身的腥氣，不然魚湯的味道會大打折扣。

小編猜大家在做魚湯的時候，一定都犯了同樣的錯誤，才會導致做的魚湯不好喝，那是因為你在燉湯的過程中用了鍋蓋，就算你放了調料來去除魚的腥味，但是因為用到鍋蓋的緣故，所以做出來的湯連自己都不敢苟同，甚至可惜的倒掉。至於為什麼？在下面小編會詳細的告訴你。

很多人在做燉菜的時候喜歡蓋上鍋蓋，覺得這樣燉出來的菜更鮮香而且味道更好，但是在燉魚湯的時候就不能習慣性的用到鍋蓋了，因為蓋上鍋蓋以後，雖然你加了調料去除腥氣，但是你去除的腥味因為鍋蓋蓋著就沒有辦法排出來，反而讓魚的腥味又重新回到了湯裡，魚腥氣沒有很好的除去，燉出來的魚味道自然就不會好到哪裡去。這一步很容易讓人忽略，有的網友可能還覺得這個步驟無關緊要，但卻是最關鍵的一步，忽略了它整個魚湯就全毀了。

所以在燉魚的過程中要注意一下，雖然一開始很多步驟都注意到了，要是用了鍋蓋一切都白費功夫，功虧一簣了。為了保持魚本身的鮮美，要加的調料就不能太多，因為我們喝魚湯就是要喝魚的本味，但小編只加入一些生薑絲香菜去除味道，再加上一小勺食鹽，味道就再好不過了，最重要的是去掉魚腥味，保留魚肉的鮮香，這樣魚湯就會非常的美味。

很多家長不敢讓孩子吃魚，就是因為擔心魚刺會傷到自己的孩子，燉魚湯就很不錯啊，不但沒有刺而且可以給孩子很好的補充身體和成長所需營養。今天燉魚湯所需要注意的地方小編就介紹完了，各位小吃貨趕緊行動起來吧。