小暑剛過，大暑還會遠嘛？

在這樣熱情的夏天，光有空調冰棒西瓜是不夠的；

“貪吃”的你一定需要一份過癮到扎心的美味來刺激自己的味蕾！

廣東人的生活，似乎離不開雞！俗話說，“無雞不成宴！”

廣東人吃雞那叫一個不含糊，吃上一天的雞都不會覺得膩，做菜也講究色香味俱全。

在湛江人眼中，不放沙姜的湛江雞是沒有靈魂的，白斬雞不蘸沙姜醬，炒雞不放沙姜，實在是對不起站在廣東吃雞鄙視鏈頂端的“湛江雞”。

沙姜是廣東地區非常家常的佐料，和醬料混搭，會產生一種奇香，

而這種奇香，如果配上雞肉，則有更為奇妙的口感。

沙姜白切雞

用文火濃湯將湛江海邊的大自然走地雞煮至九成熟，出鍋後即用花生油塗抹，然後在白滷水中浸泡，三上三落，皮黃、緊實、入口香是湛江白切雞的特點。

再搭配上沙姜製成的靈魂蘸料，充分激發了雞肉的鮮香和美味！

沙姜炒雞是一道經典的廣東名菜，這道菜的精髓就是沙姜，它獨有的濃郁香味賦予了這道菜鮮香無比的特質。

小土雞切塊，放入生薑、料酒、鹽醃製，鍋熱倒入麻油和切好的沙姜，中小火慢慢炒出香味，沙姜的辛香出來以後，加入雞肉煎制，雞肉煎至兩面焦黃，加生抽、老抽和冰糖，加水燜煮，大火收汁。

嘗一口，滿嘴都是沙姜的香味，雞肉焦香細嫩，肉汁在嘴裡炸開，讓人一吃就停不下來！

將沙姜曬乾後磨成的粉與雞爪同烹，不但香味濃烈，更能激發出雞爪的鮮味。沙姜鳳爪口感爽脆，又開胃健脾，是一道美味的佐餐小吃。

雞爪洗淨，砍掉指甲；冷水下鍋，加適量白酒，焯15分鐘。

撈起，過涼。加調味料，拌均勻；加入輔料，檸檬擠汁倒入，再次拌勻，蓋上保鮮膜，冷藏半天；浸泡入味即可開吃，裝碟。

雞爪醃製入味，對廣東人來說，酸辣脆爽，啃得興起，好不快活~

雞爪是廣東很出名的一道菜餚，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

【沙姜功效】

☆ 沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；

☆ 適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

☆ 置於衣物中，可防蟲蠢；