媽媽做的豬內臟，席捲了一家人的胃，也讓我從此就愛上了它

導語：豬，是一種很可愛的動物，同時他也是小時候家裡最喜歡養的牲畜，為什麼呢？自然是因為它能賣錢，那時候的豬可值錢了，春天的時候抓一隻小豬仔養在豬圈裡，到了年尾，賣掉能有一筆不小的收入。後來，人們開始家家戶戶請人殺豬了，把新鮮的內臟和一部分肉自家留著吃。媽媽處理豬內臟的功夫也是數一數二，更是村子裡其他家庭主婦的學習物件。

小的時候對於豬的內臟還是比較拒絕的，因為看著太恐怖了，而且覺得髒髒的。但是媽媽總能用她的巧手將它們全部處理乾淨變成一道道令人回味的美食，來來來，今天帶大家一起一起說說豬內臟做的美味吧。

雪裡蕻炒豬大腸

材料：豬大腸，雪裡蕻，滷料包，白酒，白醋，陳醋，料酒，醬油，姜蒜沫，自制辣椒糊，食用鹽

做法：1、豬大腸先用白酒、白醋、食用鹽和清水反覆的清洗揉搓，還要翻過來清洗，這時候，不要吝嗇家裡的酒醋和食用鹽，知道大腸聞起來有著醋酒的清香味才算清洗乾淨了

2、將洗好的大腸斷成幾節放在鍋裡面，加清水漫過大腸後，加入滷料包，放料酒，醬油進行文火燉煮，3、大約經過三四個小時的燉煮後，大腸吸收了滷料和醬油的顏色香氣，變的香氣撲鼻 4、取出一小節大腸，切成一塊塊的備用 5、雪裡蕻切碎，鍋裡燒油放入姜蒜末炒香 6、下入大腸和辣椒糊進行翻炒，等到雪裡蕻炒熟以後就可以關火了。這碗雪裡蕻炒大腸 跟米飯搭配起來是非常合適的哦。

山藥豬肚湯

材料：豬肚一個，鐵棍山藥一根，生薑適量，蔥段，料酒，白醋，麵粉，花椒，白胡椒粉

做法：1、首先需要清理豬肚子，先用清水清洗幾遍，再用食用鹽反覆搓洗幾遍，然後瀝乾水分， 2、撒上面粉進行反覆的揉搓，裡面也要揉搓到，十幾分鍾後再用清水沖洗掉麵粉就可以了 3、在豬肚上倒入白酒和白醋浸泡20分鐘後入鍋，加花椒煮開 4、煮開後將豬肚撈出來用熱水沖洗掉表面的泡沫 4、把洗乾淨的豬肚切成細絲備用，再戴上手套把山藥的皮刮掉切成塊 5、砂鍋裡面放入開水，把豬肚絲和山藥放進去，再放入料酒，薑片，用大火滾開後轉文火慢燉 6、當湯汁變成奶白色的時候，撒上胡椒粉和小蔥，一碗暖胃又解饞的豬肚湯就完成了，

喝一口湯，吃一口豬肚絲，鮮香口感充斥著口腔。如果小孩子比較瘦弱，大人脾虛吃不下東西的人也可以配上黨參一起燉煮。

這兩樣豬內臟是小編媽媽最擅長的食物之一了，也是媽媽的好廚藝溫暖了我們一家子的老老小小。大家不妨學起來做給家裡人嚐嚐，這時候就要充分的考驗大家的廚藝和耐心了。