大家好，我是阿憂。它來了，它來了，炎熱的夏天來臨了。很多人不喜歡夏天，但夏季有其獨特的地方。如荷花只在夏季開放，感受“出淤泥而不染”，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的夏天；如繽紛的冷飲在夏天裡吃起來更爽。其實一到夏季，我也發愁。天氣熱，就沒有什麼胃口，吃不下食物，就全身無力。到網上搜羅了一番，做了很多嘗試，終於找到最愛的黃瓜與麵條搭配的美食，現在也分享給大家，對於吃貨來說，希望炎炎夏日，也毫不影響進食。

爽口的黃瓜面開始了，挑幾根新鮮黃瓜，把皮削下來，放到榨汁機裡，加適量水，一般3根黃瓜小半碗水，水不能太多，因為黃瓜有水分，放太多水，汁的就太清了。黃瓜皮榨成汁後，進行過濾。取出適量麵粉，用黃瓜汁和麵，這樣和的面比較細膩。有時候，我直接會用榨出來的汁，不過濾。這樣做出來的面顏色會不均勻，因為有黃瓜末。但口感還是不錯的，可以根據個人口味來選擇這些製作的方式。揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，醒上30分鐘左右。

趁著面醒發的時間，我們來做調料。把蒜、姜切細，放入碗裡，再加入辣椒粉、鹽、白芝麻、雞精、花椒粉，然後鍋裡燒熱油，至油微微冒煙，滾燙的油，往調味料的表面一潑，頓時熱油沸騰，碗裡立刻發出“滋滋滋”的聲音，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，並伴隨辣椒的糊香味，用筷子迅速攪勻後，澆上生抽、醬油、醋，攪拌均勻，再撒上蔥末、香菜即可。這味道可以飄香整個屋子。油潑調料時，燒的油要多一些，一般用量是炒菜時的2至3倍。

醒好的面拿出來，（面和好之後靜放30分鐘，在北方，這個過程俗稱為“醒”。）在案板上抹點植物油，進行第二次揉麵。面揉得時間長一些，彈性會更好，吃起來就更Q彈。然後在麵糰的表面再末一層油，菜刀沾一點水，把面切成長方條，寬約1。5至2釐米，也可以根據個人喜好來定面寬。取一條面，用手掌將面壓平，拿起，一邊拉長一邊甩勻，最好是現切現扯，成薄而未斷的面片。扯麵的時，力度太大，會把面扯斷，剛開始我是經常扯斷的。但我發現協調好扯麵與拉長的速度就不易斷裂了。

鍋中的水提前燒開，將扯好的面迅速下入沸水鍋中，中途用筷子攪動幾下，防止麵皮粘連在一起成一團。扯好的面不要直接放著，會幹掉，最好是現扯現煮，若中間有停留時間，用保鮮膜封住。放入面後，當水再次煮沸時，既可以把面撈出，盛在碗裡。鍋中熱水先別倒掉，再放些喜歡的蔬菜，在麵湯中燙一下，加到面裡，此時加入一大勺我們特製的油潑調料，攪拌一下。天吶，太美味了，麵皮中透著黃瓜的清爽感，加上辣子的糊香。等等，還有一道菜。

削了皮的黃瓜，那麼好吃，也不能浪費呀。我們做一道拿手的冷盤：涼拌黃瓜。首先是拍黃瓜的步驟，拿一根黃瓜，放在案板上，用一塊乾淨的布包住黃瓜。用布包住？？？你是不是在耍帥？我只是為了這樣拍黃瓜，不會使得黃瓜汁四濺，也防止黃瓜表面滑而被拍飛掉。（別問我曾經是不是拍飛過，哈哈），用菜刀拍打黃瓜，拍好後，放在盤子裡，再加上我們調製的油潑料，一盤涼拌黃瓜就做好了。當然也可以不拍黃瓜，直接切條，蘸糖吃。這樣吃麵，超有食慾，清爽的感覺一直口中，小夥伴們，趕緊試試吧。