在市面上，菌菇類的食材還真不少，小小的菌菇，其實營養價值是非常大的。

菌菇類的營養價值：

1、礦物質

大家都知道，人體的正常運作不能缺少一些礦物質，菌菇類裡面含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。

2、維生素B群

菌菇類食物中富含維生素B群，特別是維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等等，能促進身體代謝，消除身體疲勞，更能有效保證運動的質量。

其中維生素B2能夠幫助身體分解脂肪，維持肌膚和粘膜的減肥狀態，加速新陳代謝。像一些不吃蛋類、奶製品的人可以多從菌菇類中攝取維生素B2。

3、β-葡聚糖

這個物質大家可能比較陌生，它的作用就是能夠活化免疫細胞，提高人體的免疫力，同時它也是一種吸水膨脹的物質，可以增加腸胃的飽腹感，讓我們少吃點食物。

4、膳食纖維

菌菇類富含膳食纖維，就像一塊小海綿，可以吸收腸胃中多餘的膽固醇和糖分，將它們排出體外，不僅能改善便秘，還能幫助排出體內毒素和廢物，預有效防動脈硬化、糖尿病、腸癌等等。

不同的菌菇分別有哪些養顏功效？

1、平菇——促進新陳代謝

平菇也常常被稱為菌子，口感柔軟爽滑，味道鮮美，正是因為平菇的滑腸作用好，便秘或者經常腹脹的人多吃平菇可以有效改善便秘狀況，另外平菇性味甘、溫，具有追風散寒，數經活絡的功效，經常食用可以改善新陳代謝，增強體質。

2、草菇——清熱排毒

草菇儘管熱量比較高，但是它含有的纖維素卻比蘑菇高好幾倍，草菇中含有人體正常代謝所必須的八種氨基酸，還有大量的維生素C，能夠促進新陳代謝，提高機體免疫力。具有解毒作用。

3、黑木耳——解膩清毒

黑木耳含有豐富的膠質，它富含的卵磷脂在體內可以讓體內脂肪呈液體的狀態，有利於脂肪在體內的消耗，還能帶動脂肪運動，讓脂肪在體內合理分佈，形體勻稱。黑木耳含有的纖維素能促進腸道蠕動，幫助脂肪排洩，有利於排毒養顏。

4、金針菇——減肥養顏

金針菇是一種營養非常豐富的高蛋白、低脂肪菌類，經常食用能降低膽固醇水平，預防高血壓以及其他心血管疾病，被稱為“減肥菇”，是不可多得的天然減肥食物。

金針菇裡面的維生素B含量是所有蘑菇中最高的，不僅具有消除疲勞的功效，還可以幫助糖類和脂肪的代謝。豐富的不溶性食物纖維成分，能促進腸胃代謝。

5、蘑菇——美味養顏

蘑菇又被稱為洋菇，富含穀氨酸，所以味道非常鮮美，不論煮湯還是做菜都是很理想的配料。

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可以保持腸道內水分平衡，還可以吸收多餘的膽固醇、糖分，將他們排出體外，對於預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病都十分有利。

蘑菇還含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，因此對於消除腸胃脹氣現象、制止嘔吐腹瀉非常有效，屬於營養豐富又美味的開胃餐食。