雖然中國的八大菜系中並沒有東北菜，但是不得不說東北的一些名菜還是非常好吃的，而在百餘年前，這樣一道菜就誕生了，這道菜就是——鍋包肉。在光緒皇帝年間，一位廚師將滿族宮廷菜焦燒肉條進行了改變，在原有的基礎山裹上了炸漿，下鍋炸熟撈出在回鍋勾芡，而盛出的菜餚色澤黃金，口感酸甜，不僅深受皇帝喜愛，也得到了外賓的認可。於是這道菜便流傳了下來，成了今天的鍋包肉，下面小編就為大家詳解一下鍋包肉的做法！

準備材料：豬裡脊500g，澱粉適量，胡蘿蔔半根，蔥兩段，香菜適量，鹽適量，白糖2勺，醋兩勺，薑絲。

製作過程：

1、 選擇一塊新鮮的豬裡脊。

2、 香菜切碎，胡蘿蔔切絲，蔥切段，裝盤備用。

3、 先用刀背拍幾下豬裡脊（目的是讓肉質緊密，以防因為切的太薄而散開），然後把豬肉切成2，3釐米左右的薄片，實在叫不準可以用尺子比量。

4、 土豆澱粉和涼水調成糊狀，水不要太多，一點一點加水，不夠了加一點，不然太稀了裹不住。

5、 切好的肉片放入澱粉糊中，加上半個雞蛋，不喜歡吃雞蛋可以不加，然後用手抓勻。

6、 鍋中多放油，小火燒到6成熱，然後放入肉片炸到金黃色撈出。（肉片不要一次性放進去，一次少放點。）

7、 所有肉都炸好後撈出，然油稍微降下溫，到8成熱的時候把肉全部放入鍋中，這次炸到金黃色後撈出。

8、 全部炸好後，肉的效果應該是金黃色，外酥裡嫩，如果顏色發黑就是糊了，太淺了就是沒熟。

9、鍋中留底油，小火燒到6成熱放入白糖，繼續小火把糖熬化，然後放入胡蘿蔔，薑絲和蔥，把炸好的肉片放進去，在放香菜，鹽和醋，在鍋中拌勻後即可出鍋。（千萬別炒太久，之前已經把肉炸熟了，在炒就不好吃了。）