番薯葉在以前是用來餵豬的，很少有人吃番薯葉，但近年番薯葉已經被人當成一種保健養生菜擺上餐桌，番薯葉的營養價值不亞於普通的蔬菜，每百克鮮番薯葉含蛋白質2。28克、脂肪0。2克、糖4。1克、礦物質鉀16毫克、鐵2。3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6。42毫克、維生素C0。32毫克。其中胡蘿蔔素含量甚至比胡蘿蔔還高。亞洲蔬菜研究中心將番薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。

中醫認為，番薯有治療便血，血崩，乳汁不通，癰瘡的功效。據相關研究番薯葉還具有提高免疫力、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、預防動脈硬化、抗癌、催乳、延緩衰老等保健功能。

番薯葉含有胰島素樣成分，口服1克相當於440單位胰島素，皮下注射時效價加倍。菲律賓人就用番薯葉來治糖尿病。

下面介紹幾個番薯葉的食療方法：

1、降血糖：番薯葉、冬瓜共100克，番薯葉洗淨，冬瓜可不削皮，切小塊。先煮至冬瓜塊軟爛放入番薯葉，待番薯葉熟透即可食用，每日1次

2、治夜盲：鮮番薯嫩葉100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續2-3次可見效。

3、產後乳汁不足：鮮番薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，共同煮湯，每日1次。

4、治便秘：鮮番薯葉250克，加適量油鹽炒熟食。每1日2次。

5、治便血、血崩：鮮番薯葉200克，煎水服，每日2次。

6、治脾虛、婦女產後氣血虛、乳少：鮮番薯葉300克，剁碎，雞一隻先煮，後取雞湯500毫升，與番薯葉一起煮食，每日1次。

注意：因番薯葉性微涼，腸胃積滯及脾胃虛寒的人不宜多吃。

本文由執業藥師說藥工作組整理編輯