這個牌子的美食，剁椒魚頭，吃了會上癮

想必大家都知道用魚做出來的美食吧，比如說：清蒸魚、紅燒魚、鯽魚湯、炸小魚……這些都是比較平常的，煎炒烹炸，各類齊全。

看這一條鯽魚，隨處可見。你們有想過用它做出來的美食香甜無比嗎？接下來我要說的就是在飯桌上不可缺少的……

剁椒魚頭，哇！針對喜歡吃辣椒的小可愛，看著是不是流口水啊，這個剁椒魚頭看著有食慾，吃著香辣無比。本人呢，生活在南方，最出名雖然不是剁椒魚頭，但是附近的店裡做出來的味道可以和他們出產地做的相媲美。這個可不是誇大其詞，你要是嘗過就會贊同我的說法了。

LOOK！配上一張我生活的地方的夜景，而做的好吃的剁椒魚頭的就隱藏在附近，現在就讓我來領入這個美食吧。

不知道在座的各位有沒有聽過這個小故事，關於剁椒魚頭的。在雍正年間，文人黃宗憲在逃跑的路上經過一戶獵戶家，在此歇息。傍晚的時候獵戶的兒子拎著從河裡抓回來的魚，兒子的母親正愁沒有食材來做晚飯，正好，用這條魚做。

把魚洗乾淨之後拋除內臟，把魚肉放些許鹽放在鍋裡蒸煮。再用他們自己種的辣椒切碎後和魚頭一起蒸。做好後，黃宗憲覺得非常好吃。回到家後，他就讓自家的廚娘把這一道菜加以改良，最終成就了今天的剁椒魚頭。

剁椒，字面意思就是剁碎了的辣椒。四川人尤其愛吃辣，通常愛吃辣椒的地區總會用饅頭沾辣椒油，做飯前開胃。辣椒還具有通經活血、祛風散寒、開胃健脾、抑菌的作用，對感冒、手上有凍瘡、脾胃不好、受寒的人有很好的幫助。別問我為什麼知道這麼多，我是學醫的。

所謂的剁椒魚頭吃的就是魚頭裡的小肉，肉少味美，吃上一口Q彈。要是做到出神入化的地步就是入口即化，香味和辣味在舌頭上來回飛竄著，著實是過了一把癮。

還有一種是用青椒來做配料的，這個吃著有一股泡椒的味道。我是比較喜歡吃用紅辣椒做出來的剁椒魚頭。

正宗的剁椒魚頭一般是用草魚、白鰱，因為這魚個頭大，肉還很嫩。找的魚頭越大廚師做的越過癮，我去吃過江南那邊的剁椒魚頭，可能是因為他們不善吃辣吧，辣椒放的很少，口味清淡的人吃著也是誇讚不已。古代打仗的時候用辣椒來輔佐吃食有驅寒氣的功效，這樣不會讓士兵有風溼之苦。

剁椒魚頭的食材雖然很簡單，但是做的過程是不易的，需要掌握火候，醬料，肉質的鮮美，馬虎一下做出來的魚就沒有那麼好吃。所以吃的時候要細細品嚐這來之不易的美食，體諒一份做廚師的心。

一般外出和朋友聚會的時候，這個菜是不可缺少的。營養價值高，又體現了朋友之間的情誼，一個魚頭切開兩半緊緊的連在一起，密不分離。希望你可以嚐嚐這樣的美食。