重慶雞公煲起源於上世紀90年代初期，最初名叫“雞煲”。

真正的重慶雞公煲，既有火鍋的精華，又具有吃不膩豐富的配菜。色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃後令人留有一種難以忘懷的味覺享受。

現特送上食譜，在家沒事的小夥伴，可以試試了！

食材數量雞大腿2只芹菜

1根香菇（可更換）

5朵金針菇（可更換）

1把洋蔥（重要）

1個丸子（可更換）適量寬粉（可更換）適量

雞肉宰好，配菜洗乾淨，切好！可根據自己家裡喜好，更換配菜，例如土豆、萵筍放在雞公煲裡，也是一絕！

2。準備蔥、姜、蒜、花椒、小米辣，八角、桂皮、香葉、寬粉（紅薯寬粉），丸子，雞腿剁成塊。

還是那個原則，自己喜歡什麼適當加，但是3-4樣配菜即可，不用太多，以免搶了主菜的香味。

3。雞腿冷水下鍋焯出血沫，這樣可以去除雞肉的腥味，而且若及時放入冷水冷卻，還可緊緻雞肉，讓雞肉口感更帶脆勁。

4。焯好的雞腿肉，乘出放涼。（這裡就不用冷水收緊雞肉了）

5。鍋中放油，油熱下入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，小火慢炒，不然容易糊鍋，可適當加入青花椒，炒香

6。倒入雞塊翻炒至微微變黃

7。淋一點生抽，加一勺半耗油，少許白糖，調一下味道和顏色，提鮮去腥。

9。倒入蔥頭和蒜片繼續翻炒

10。倒入清水，淹沒過雞肉，大火燒開改小火煮15~20分。

11。20分鐘後，雞肉基本就熟了，下入寬粉

12。所有的配菜一起放入，若鍋內水太少可以再加一點水，水開後，再煮5分鐘。

放入蔥花，芝麻，大火收汁，起鍋！

13。超級下飯，特別香～

14。嫩嫩的雞腿肉，加上豐富的配菜，一口下去，爽嫩順滑，愛吃辣的朋友可以多加一些幹辣椒與小米辣！味道更棒！