蛤蜊滑蛋：準備好花蛤 雞蛋 蔥。花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。把蔥切成碎備用。開水鍋中料酒，下花蛤汆湯至開口。撈出後取出花蛤肉。雞蛋打在碗中加入蔥碎 鹽 料酒。攪拌均勻成蛋液。把花蛤肉加入蛋液中攪拌均勻。鍋中注油，燒熱，下入帶有花蛤肉的蛋液。快速攪拌均勻，使蛋液凝固，均勻的裹在花蛤肉上。加入雞精調味即可。

蛤蜊湯：按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；金針菇切去根部、洗淨，姜切絲；鍋中放入薑絲，倒入足量水；加入一小勺濃縮雞汁，攪勻後大火燒開；湯滾開後，放入蛤蜊；煮至蛤蜊開啟後，放入海帶結；煮2分鐘，放入金針菇，攪勻後繼續煮1分鐘，關火，加入適量蔥末即可。

蛤蜊蒸蛋：準備新鮮蛤蜊，準備雞蛋及香蔥，將蛋液攪拌均勻，將蛤蜊放水煮至開口，撈起備用，將蛤蜊擺入碗內，倒入蛋液，將蛤蜊擺入碗內，倒入蛋液，放入蒸鍋中，蒸10分鐘，出鍋前撒入杞子及香蔥，營養豐富的蛤蜊蒸蛋完成。

爆炒蛤蜊：鍋裡放油，把蔥薑蒜末小火炒香，放入剁椒，白糖炒均勻。開大火，放入蛤蜊炒均勻。調入米酒，大火煮。放入鹽，蒸魚豉油繼續大火收汁。根據自己喜好留湯汁，可以收幹。

紅燒茄子：茄子、西紅柿、青（紅）椒洗淨備用蔥、姜、蒜切成末備用，茄子不要去皮，切成塊備用，調點水澱粉（裡面可以加一個雞蛋），用麵粉代替澱粉也可以。將茄子塊放裡面，滾上澱粉汁，鍋中放油，將茄塊炸至金黃色。西紅柿、青椒切塊鍋中留少許炸茄子的底油，放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿和青椒、鹽、糖。一直炒到西紅柿出汁。再放炸好的茄塊，快速翻炒収汁出鍋。

香辣蝦配蘆筍：將香辣調料用清水調勻。紅蝦處理好後，用朗姆酒略醃片刻。將蘆筍去老根切段焯水備用。鍋裡油燒熱，放入辣醬炒香，放入薑片。放入紅蝦翻炒，加入調好的香辣調料汁，炒勻。大火燒開，轉中小火燜煮5分鐘。放入蘆筍，大火快速翻炒，湯汁收幹即可。