最近想換換口味,用3樣素菜簡單炒一盤,營養美味,吃著舒服。
年是過完了,但是有的人的家裡,冰箱裡還有不少雞鴨魚肉的存貨,也有的出遠門前,家裡老爹老孃給裝得滿滿當當的。看來,正月裡就是吃吃喝喝了,而且大魚大肉吃得真不少。最近感覺葷菜吃得多了,有點膩味,所以吃上一些素菜還是挺舒服的,雖然冰箱裡還有餘糧,不過,有時候也想著連吃幾天素菜了。一般來說,我還是注意食材搭配的,因為單一的食材所提供的營養物質有限,日常飲食還是要注意食材多樣化。如果不怎麼喜歡吃肉類食物,平時起碼要吃上一些雞蛋、乳製品或者豆製品,這些食物能夠給我們提供蛋白質。腐竹就是一種豆製品,富含蛋白質、脂肪等多種營養物質,可以給人體提供能量。
過年的時候,很多家庭都備了不少,因為它是拌冷盤的理想食材。家裡還剩下一些腐竹,自然是要把它消滅掉,今天這道菜自然是少不了它了。除了腐竹,木耳在今天這道菜中也佔有一席之地,它是我們常吃的食物,當然也屬於素菜。黑木耳的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、鐵元素等營養物質,另外它還含有豐富的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動。黑木耳不管是涼拌還是炒制或者是煮湯,做好了話,味道脆嫩爽口,它是我家裡常備食材。最後一樣素菜就是油麥菜了,看起來有點像萵筍葉子,不過口感比萵筍葉子要好一些。綠色蔬菜最不缺少的就是維生素了,油麥菜的營養價值比生菜的還要高一點,口感不比生菜差,這也是我喜歡的蔬菜之一。
今天就分享這3種素菜做的小炒,一起來看看吧!
食材:木耳一把,提前一個小時放到溫水裡浸泡好,腐竹一把,提前一晚上泡發,油麥菜300克,蒜和蔥各準備一些,再準備上2個小米椒,切成碎末,碗中放入三分之一湯匙澱粉,加水兌成水澱粉。
製作步驟
第一步,
將泡發好的木耳去掉根部,清洗乾淨,稍微切一切,腐竹洗淨,斜著切段,然後放在一旁備用。
第二步,
將油麥菜葉子掰開,放到清水中,清洗幾遍,濾幹水分,然後切成段。
第三步,
開火坐鍋,將鍋燒熱,放入兩湯匙食用油,油熱以後放入蔥蒜、辣椒,炒出香味。
第四步,
加入半湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
第五步,
倒入腐竹,調成中火,翻炒上半分鐘。
第六步,
把處理好的木耳倒入鍋中,加入半碗清水,翻拌均勻,然後中火煮上兩分鐘,直到水分變少。
第七步,
倒入油麥菜,加入四分之一湯匙鹹鹽,大火翻炒二十來秒鐘。
第八步,
加入少許味精,淋入水澱粉,翻拌上十幾下,就可以關火了,出鍋裝盤。
腐竹、木耳、油麥菜搭配在一塊,簡單一炒,一盤下飯菜就完成了,有這樣一盤素菜,不吃肉也很香。
溫馨提示:
1、
豆瓣醬含有一定的鹽分,所以在調味的時候,要相應地減少食鹽的分量。炒菜有加白糖的習慣的,可以少放上一點,不過,我炒菜一般不放糖,這個就免了。
2、
油菜是青菜,適合大火快炒,炒的時間不宜過長,一般半分鐘左右就可以出鍋。