說起糖醋排骨，色澤紅亮、香嫩酥軟，對於我這沒吃貨來說是不可缺少的一道硬菜，我也不爭氣地嚥了下口水。但是問題也來了，好吃是好吃，吃多了要長胖啊，看了這麼多油炸類的糖醋排骨，我內心開始拒絕了，嗚嗚…不，你以為我放棄了嗎？如果放棄了就不是一個正經的吃貨了，連你們也要鄙視我了。終於在我多方求取、翻閱遍中外古今各種美食典籍之後，我總結出了一道不需要油炸的糖醋排骨，當然作為一個稱職的吃貨來說，是不會只顧自己不顧廣大吃貨的感受的，下面我就碼出來和大家一起分享吧！

糖醋排骨

所需食材有：豬肋排500g， 蔥姜適量、 八角3個、香葉2片、料酒適量

糖醋汁配料：料酒、生抽、白糖、香醋、清水。

具體做法如下：

1、準備豬肋排500g剁成小塊，用清水清洗掉血水；

焯水

2、排骨放入鍋中，加清水沒過排骨，加入薑片、蔥段、料酒適量進行焯水，焯水之後用清水清洗；

煮完的湯可以做排骨湯

3、清水洗淨後再次放入鍋中，加清水沒過排骨，加入薑片、蔥段、八角、香葉，水開後煮10分鐘後撈出排骨備用，鍋中的湯調味後就是一道美味的排骨湯；

糖醋汁

4、這一步咱們調製糖醋汁，記住這個口訣：一酒、二抽、三糖、四醋、五水。具體是取一個小碗，依次加入一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺香醋，然後加入5勺清水攪拌均勻即可，勺子用家裡的小瓷勺就可以。

5、起鍋倒油，加入白糖小火炒，直到起泡變褐色，這一步叫炒糖色；

上完色後的排骨

6、倒入控幹水分（否則油會炸鍋）的排骨，均勻上色；

7、倒入第四步調製好的糖醋汁；

8、加入一碗排骨湯，大火燒製排骨；

9、水快乾時進行調味，加入適量鹽；

10、最後撒上白芝麻、蔥花即可出鍋裝盤。

成品

這樣一道做法簡便的糖醋排骨就做好了，這樣做口感不油膩，而且健康，適合家常小灶去做。我是大鵬，每天更新美食影片，如果你也喜愛美食、探索美食新吃法，請點個關注一起交流，如果你有好的做法，千萬不要吝嗇哦，請在下方留言告訴我，或者私信也可以。好啦，如果你學會了，趕緊回家試一下吧！

【本文由“大鵬美食記”釋出，2019年5月10日】