說潮汕是美食之都興許有些過譽，但在飲食界，“潮汕”二字卻擁有相當高的辨識度。
潮汕不僅有著與眾不同的牛肉哲學，還有滷鵝、粉粿、蠔烙、腸粉…每一口地道的潮汕味，都是膠己人對家鄉深深的眷念。
據不完全統計，三分之二的潮汕人都離開了家鄉，在外打拼。對於背井離鄉的潮汕人來說，家鄉的食物永遠是對他們內心最大的慰藉。
在這座被稱為“潮汕人第二故鄉”的城市裡
維士小盒飯的『尋味之旅』——
由
潮汕菜
開啟！
米其林星廚
為馬化騰做過飯的男人
為了讓維粉們品嚐到最地道的潮汕味，我們邀請了精通潮汕菜的粵菜大廚親自掌勺——
梁允奎，從廚30餘年， 中式烹飪高階技師、高階營養師、中國烹飪大師、中國金牌總廚、最佳創新明星總廚、米其林星廚、法國藍帶美食勳章。
曾為騰訊高管部提供私廚服務。
以四季輪迴和天地合一的土地和食材，作為烹飪和廚藝的維度，做一位守護爐灶烽火，讓每一匙湯汁和碗筷都有溫度，都充滿煙火味，不負世間萬物，敬味而來。
這是他一直秉承的飲食理念。
潮汕菜憑藉其選材考究、注重養生、原汁原味的特點，多次被官方提名。
2009年潮菜烹飪技藝被列入省級非物質文化遺產名錄，還享有了“中國最高階菜系”的美譽。
梁允奎帶來的這幾道菜，從菜品的選材製作到創新研發，傳遞的不僅是美味，更是對潮汕美食文化的致敬。
每一道菜都是匠心之作，只為給食客帶來最本源的享受
。而將精心烹飪的菜品注入數字靈魂，更是為傳統潮汕菜賦予健康與營養屬性。
小盒飯，大師造——
潮汕味，是“滷”出來的
l 潮汕滷水三拼（鴨腎，鵝肝，牛腱子肉）
熱量175kcal 碳水化合物12.6g 蛋白質14.8g
脂肪7.3g 鹽量0.9g 膳食纖維0g 食物多樣性4種
比起牛肉、海鮮的直接，潮汕滷味因為一鍋家傳的滷水，而自帶一股江湖神秘氣息，就像一位身披蓑衣行走美食界的蒙面俠士。
滷汁是滷味的靈魂，是潮汕美食的風味精髓。這種由慢火溫燉而來的獨特風味，講究的是鮮香濃郁，回味甘甜。
精選花椒、八角、肉桂、陳皮、甘草等十幾種香辛料，放入濃郁的頭湯中熬煮，最後加入滷水的靈魂——南姜，一錘定音。
切好的鵝肝綿軟粉嫩，鴨胗嚼勁十足，牛肉片醇香厚實，加上鋪地的幹豆腐，將滷水醬汁吸收的淋漓盡致。
一口小小的、熬成濃汁的滷水，濃縮了潮汕所有最獨特的風味。
紫菜牛肉丸湯
熱量187kcal 碳水化合物7.2g 蛋白質13g
脂肪11.8g 鹽量0.7g 膳食纖維0.9g 食物多樣性3種
加澱粉是對牛肉丸的褻瀆。維士選料僅用全牛後腿肉，人工分肉剔除筋膜、打漿、熱水定型。傳統手工打製而成，肉質緊實而富有彈性，表面牛肉紋理清晰可見。
一手抓漿一手拿勺，嫻熟的手藝讓牛肉丸幾乎都達到了飽滿彈牙的狀態。
掰開一看還能看到一個個裝滿肉汁的小孔，輕輕一咬，汁水順著小孔充盈出來，口腔溢滿了牛肉的脂香。
牛肉丸湯可以說是潮汕地區家家戶戶都十分鐘愛的吃法。只要將牛肉丸與紫菜一起下鍋烹煮，就能get一鍋鮮掉眉毛的高湯。
出鍋後撒點蔥花蒜末，再蘸上沙茶醬，如此簡單的調味更能激發牛肉丸特有的鮮美與口感。牛肉的脂香與Q彈夾雜紫菜的鮮美，混著醬香在味蕾裡交融，簡直不要太爽！
韭菜粉粿
熱量183kcal 碳水化合物31g 蛋白質2.8g
脂肪5.3g 鹽量0.6g 膳食纖維2.2g 食物多樣性2種
潮汕地區民間特色小吃以味道鮮、製作巧、品相佳而聞名遐邇，其中各類粿品更是備受食客的青睞。
潮汕粉粿形似雞冠，蒸熟後晶瑩剔透，紅紅綠綠的粿餡清晰可見，惹人喜愛。
粉粿的好吃與否，與粿皮分不開關係。粿皮要薄，考驗的是大廚對水和粉比例的熟練掌控。調好的麵糰搓成大小一致的劑子，再用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮。製作繁瑣，每一步都需要極致的耐性。
將新鮮韭菜切成碎末，以簡單的鹽粒加以調味。餡料備好，在大廚熟練的手法上，變成了一個個漂亮的小糰子。
上鍋蒸至粿皮層透明，就可以出鍋啦~
粉粿皮薄餡厚，富有彈性，嘗一口都是韭菜的鮮香。
蝦醬炒芥蘭苗
熱量183kcal 碳水化合物31g 蛋白質2.8g
脂肪5.3g 鹽量0.6g 膳食纖維2.2g 食物多樣性2種
潮汕人愛吃海鮮，也擅長把海鮮本味提取出來，加入到不同的菜品之中。比如蝦醬的發明，以及以蝦醬做調味的各式潮汕菜餚，就是最好的佐證。
在乏膩的夏天，大家都對爽口脆嫩的食材情有獨鍾，清新的芥蘭是勾起食慾不錯的選擇。
經過處理的芥蘭加入蒜末爆炒，炒至斷生後便可放入蝦醬調味。芥蘭自帶苦苦的清香，和蝦醬的鮮鹹甚是搭配。
那種咬下去便咔擦作響的清脆滋味，混合蝦醬特有的鮮香鹹腥，愛吃蝦醬的人一定欲罷不能。
（搜尋小程式“維士小盒飯”，立即下單）
8月9日正式上新
所有潮汕系列菜品
劃重點：限定供應一週
接下來一段時間
維士將以
“健康向經典致敬”
為主題
推出一週限定菜系
用資料為中國傳統菜餚賦予健康價值
變身為好吃又控卡的健康餐、營養餐
敬請期待！
