咖哩魚蛋

咖哩魚蛋是一道地方小吃，屬於閩菜、粵菜。此菜口感彈牙，鮮嫩，海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口味。

咖哩魚蛋是用特種

咖哩

粉及各種秘製醬料將正宗的潮汕魚丸或者臺灣魚丸或者福建魚丸在鍋中煮，待魚丸煮熟後盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等，即可食用的魚丸。

製作材料： ：炸

魚蛋

2斤、

紅頭

1粒（切碎）、

蒜茸

2湯匙、水2杯/500毫升、紅咖哩槳2湯匙、咖哩魚粉1包 （25克）、

胡椒粉

少許、

鹽

少許、

糖

少許。

製作方法：紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。燒紅鍋，炒香紅？頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入

魚旦

炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

魚肉營養豐富，具有通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效； 魚肉含有豐富的

鎂元素

，對

心血管

系統有很好的保護作用，有利於預防

高血壓

、

心肌梗死

等

心血管疾病

；，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。大蒜解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅蟲， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 洩瀉， 肺癆 頓咳， 蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。

沙姜豬蹄

豬蹄

通常是燜煮或是燉湯，這裡分享一道特別的【沙姜豬蹄】，豬蹄煮熟後馬上投入放了大量冰塊的涼水中浸泡，這樣會讓豬蹄緊緻，吃起來口感脆爽，再淋上用開胃消食的

沙姜

加上生抽等調料做成的

醬汁

，沙姜特有的辛香，讓豬蹄香而不膩。

製作方法：豬蹄洗淨剁小塊，姜去皮切片；冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐淨血水；浸泡豬手的同時，準備調味料；沙姜切碎，朝天椒切成小圈，香菜切段；將沙姜、辣椒、香菜、生抽、醋倒入泡好瀝乾水的豬蹄裡；淋上熱油，撒上香菜，充分攪拌勻即可。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的

膠原蛋白

質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“

美容食品

” 和“類似於熊掌的美味佳餚”豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。