除了蘇格蘭，英國還有哪些比較有名的威士忌酒廠？

說起英國的威士忌，人們當然先想起世界的巨無霸——蘇格蘭。不過，很少人會注意到，除了蘇格蘭，英格蘭已經擁有33家威士忌酒廠，它們不僅美味可口，而且非常具有創新性和實驗性。下面，給大家介紹7家比較有影響力或比較有意思的麥芽威士忌酒廠，並推薦它們的代表酒款。

——約克郡烈酒公司（Spirit of Yorkshire）

酒廠位於英國約克郡沿海城鎮菲利灣的亨曼比村（Hunmanby），是一家從田地到瓶子（Field to Glass）的手工蒸餾廠，酒廠自行種植大麥，擁有2個全英國除蘇格蘭之外最大的福賽斯銅壺蒸餾器（ Forsyth pot stills）以及1個柱式蒸餾器。2016年開始蒸餾，並得到已故蘇格蘭威士忌行業傳奇人物吉姆·斯旺博士（Dr。Jim Swan）的精心指導。截止目前，酒廠已經填滿2000多桶威士忌。

2019年開始酒廠推出以

菲利灣（Filey Bay）

命名的單一麥芽威士忌，並逐漸在國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）等頂級國際大賽中穩步贏得讚譽。

代表酒款：

菲利灣STR收尾單一麥芽威士忌（Filey Bay STR Finish），

酒精度46%ABV，國際均價：73美元。

酒款蒸餾於2016年，先在波本桶熟化數年，然後經西班牙里奧哈經重新刮刨、烘烤和重新燒焦（shaved， toasted and re-charred）紅葡萄酒桶收尾，具有清淡的花香，帶有一層層夏天的漿果和香草冰淇淋，有一種甜而橡木的辣味，猶如一杯美妙的西班牙紅酒。口感清淡，具有濃郁的花香和果香，帶有夏季漿果、香草冰淇淋、橘子巧克力和烤橡木的味道，這是一款有混合香料和極具深度的清淡花香型威士忌。

——萊克斯蒸餾廠（The Lakes distillery）

酒廠位於英國著名的巴森特韋特湖（Bassenthwaite Lake）附近，成立於2011年，是一家非常先進的釀酒廠，其生產的單一麥芽威士忌、金酒和伏特加等，憑藉其創新性和實驗性，迅速在行業內建立起極高的聲望，目前已經成為英國最大的威士忌酒廠之一。

酒廠充分利用湖區冰冷純淨的水，採用獨特的酵母菌株，長達96小時的發酵時間以及緩慢的蒸餾速度，打造出果味濃郁、極具複雜性和風味深度的烈酒。酒廠80%-90%的威士忌經不同型別的500升雪莉桶（Oloroso、PX、Fino等）熟化，以追求乾果、生薑和單寧等基本風味。除此之外，還有莫斯卡託桶、橙子桶酒、皮特桶等。除了單一麥芽威士忌，酒廠最近還推出頂級調和威士忌系列——ONE，以酒廠單一麥芽威士忌為核心，混入來自蘇格蘭高地、斯卑塞和艾雷島的麥芽和穀物威士忌，並經最好的橡木桶收尾。

代表酒款：

萊克斯威士忌釀造師珍藏1號（The Lakes Single Malt Whiskymaker’s Reserve No.1）

，酒精度60。6%ABV，發行價：65英鎊，目前國際均價：548美元。

釀造師珍藏系列是對橡木桶和調配藝術的探索。酒款在精選PX雪莉桶和紅葡萄酒桶熟化的威士忌，混合入美國橡木桶、西班牙橡木桶和法國橡木桶的威士忌，非冷凝過濾，自然色，酒體豐滿，香草、巧克力和木香料的香氣濃郁而充滿活力，乾果、生薑和橙子的口感層次分明，回味悠長而溫暖。

——科茨沃爾德蒸餾廠（Cotswolds Distillery）

酒廠位於科茨沃爾德風景區中心位置，成立於2013年，是英國最早成立的手工釀酒廠之一。酒廠的建設同時得到著名行業傳奇人物哈里·科伯恩（Harry Cockburn，前波摩釀酒廠經理）和吉姆·斯旺博士（“威士忌的愛因斯坦”）的指導。

酒廠只使用科茨沃爾德種植的大麥，並經100%地板發麥，發酵時間長達90多小時，迄今為止已經推出過波特桶、法國蘇玳桶和艾雷島泥煤威士忌桶以及非常少見的松果酒桶。

代表酒款：

科茨沃爾德旗艦單一麥芽威士忌（Cotswolds Signature Single Malt Whisky）

，酒精度46%ABV，發行價：39英鎊。

酒款是酒廠推出的首款單一麥芽威士忌，採用當地種植的科茨沃爾德大麥為原料，經重新刮刨、烘烤和重新燒焦（shaved， toasted and re-charred）紅酒桶和波本桶熟化，非冷凝過濾，自然色，具有蜂蜜、塞維利亞橘子果醬和深紅色水果的香味，令人難以置信。

——賓博蒸餾廠（Bimber Distillery）

酒廠位於英國倫敦西部一個工業區內，由威士忌愛好者Dariusz Plazewski和Ewelina Chruszczyk於2015年建立。酒廠嚴格遵循傳統釀造工藝，採用來自漢普郡（Hampshire）單一農場大麥，發麥方式為傳統的地板發麥，經手工製作的木質發酵槽發酵7天，然後經小型銅壺蒸餾器直火蒸餾，進入橡木桶熟化後在酒廠內裝瓶。

酒廠於2016年首次蒸餾，於2019年9月釋出酒廠首款單一麥芽威士忌，限量1000瓶，3小時內即銷售一空。近幾年，酒廠贏得許多獎項，其單桶或小批次系列深受收藏家喜愛。酒廠還計劃在蘇格蘭斯卑塞（Speyside）地區擴建一家釀酒廠。

代表酒款：

賓博波本桶第一批次（Bimber Ex-Bourbon Oak Cask Batch No.1）

，酒精度51。8%ABV ，國際均價：147美元。

酒款為小批次生產，經美國橡木波本桶熟化，在酒廠經典的水果特徵基礎上，帶來了甜美、濃郁的香草和焦糖味道以及完美平衡的香料氣息。聞香有青蘋果皮和幹核果與浸過牛奶的早餐麥片相結合，香草海綿蛋糕和幹椰子與黃油烤麵包相結合。入口是明亮的果園水果、烤杏和活潑的胡椒味與輕微燒焦的橡木和奶油香草的完美結合。回味是持久的甜味和持久的香料。

——聖喬治蒸餾廠（St George’s Distillery）

酒廠位於諾福克鎮西特福德（Norfolk town of Thetford）附近，成立於2006年，是英格蘭最古老的酒廠，目前也是英格蘭產量最大的麥芽威士忌生產商。酒廠釀酒大師是艾雷島拉弗格蒸餾廠的前任經理——伊恩·亨德森（Iain Henderson）。

酒廠於2009年12月推出第一批威士忌，2010年，酒廠推出由伊恩·亨德森親手釀造的泥煤麥芽威士忌。目前，酒廠擁有兩個品牌：單一麥芽威士忌系列的“The English”和包含穀物威士忌以及利口酒的“The Norfolk”。

代表酒款：

英格利斯初創單一麥芽威士忌（The English Original Single Malt Whisky）

，酒精度：43%ABV，國際均價：55美元

酒款採用當地的大麥和釀酒廠地下水釀造，經波本桶熟化，非冷凝過濾，自然色，是一款明亮、有花香、有香味的威士忌，帶有麥芽味、餅乾味和濃郁的波本威士忌味道。

——亞當斯銅屋蒸餾廠（Adnams Copper House Distillery）

酒廠坐落在南沃爾德（Southwold）的亞當斯啤酒廠內，是英國第一家從穀物到裝瓶的釀酒廠。酒廠使用當地種植的大麥、黑麥、小麥和燕麥等穀物為原料，使用最好的現代蒸餾技術和小批次工藝，以創造出純度、質量和風味都非常好的烈酒。自2010年推出以來，已經獲得了來自世界各地的許多獎項，包括令人垂涎的IWSC“世界最佳”獎盃等。

代表酒款：

亞當斯黑麥威士忌（Adnams Rye Malt Whisky）

，酒精度：47%ABV，國際均價：70美元。

酒款由75%黑麥和25%麥芽為原料，在全新法國橡木處女桶熟化至少5年，非冷凝過濾，自然色，散發著烘焙香料和黑胡椒的香味，接著是柑橘皮、香草、黑麥和甜甜的金色糖漿。口感乾燥，帶有黑麥香料、乾果、可可、蜂蜜麥芽和漿果。回味中餘韻悠長的咖啡粉。曾獲得2021年WWA（World Whisky Awards）最佳英國黑麥威士忌。

—— 達特穆爾釀酒廠（Dartmoor Distillery）

酒廠位於德文郡小城鎮博維·特雷西（Bovey Tracey）經過改造的舊市政廳內，毗鄰達特摩爾國家公園（Dartmoor National Park）。酒廠釀酒大師為曾經在雲頂蒸餾廠和愛爾蘭布什米爾蒸餾廠擔任釀酒師的弗蘭克·麥克哈迪（Frank McHardy）。採用的蒸餾器為1966年手工打製的一臺小型干邑蒸餾器，曾為軒尼詩、馬爹利和人頭馬等公司蒸餾出優質干邑白蘭地。1994年蒸餾器退休，後被達特穆爾釀酒廠採購，經全面翻新後為酒廠蒸餾光滑、甜美的烈酒。

目前，酒廠僅推出波本桶單一麥芽威士忌、美國橡木波本桶單一麥芽威士忌和Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌。

代表酒款：

達特穆爾Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌（Dartmoor Distillery Oloroso Sherry Cask Single Malt）

，酒精度：46%ABV，發行價：不詳