牛肉是所有肉類中最貴的一種，也是最有營養的一種。牛肉之所以價格貴，是因為它營養頗高，

而且處於低脂低卡，零脂肪的美食

。我們經常發現很多減肥的人都會用牛肉作為主食，因為不管吃多少都不會增加一克脂肪。今天和大家分享一個不一樣的牛肉吃法，家常小炒牛肉，這樣做出來的牛肉絲滑爽口，搭配芹菜更加下飯。

小炒牛肉是每家每戶過年過節餐桌上必不可少的一種菜類，因為它不僅營養十足，

而且製作簡單，超級美味，大人孩子都能吃。

這種做法非常適合東北口感，新增一些小米辣，爽口開胃，麻辣下飯。

今天和大家分享這個家庭版小炒牛肉的做法，認真學一次就能成功，因為沒有任何技術含量，可以根據自己的口感去調，是炒出來的味道都好吃。

【菜品】：小炒牛肉

【烹飪食材】：牛肉300克，芹菜200克，香菜兩根兒、蒜一頭，蔥一棵、姜三片，小米辣四個，鹽一勺、玉米澱粉一大勺、醬油一勺、食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、起大早去早市買回來的香菜和芹菜，非常新鮮。果農大叔說是今天早上新鮮採摘的，所以看上去比較水靈。然後去市場買了一塊新鮮的牛肉，看上去比較稚嫩。拿回家之後多清洗幾遍，然後用廚房紙將其水分擦拭乾淨，放在案板上切成大小均勻的小塊。

2、牛肉切成薄片之後，放在案板上，加入一勺食用鹽，一勺玉米澱粉，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中醃大概20分鐘左右，將其醃製入味。

3、我買的芹菜是比較稚嫩小顆的芹菜，回家之後去掉根部，去掉葉子，然後切成小段兒，如圖所示清洗乾淨，放在盤子中控幹水分備用。

4、然後將蔥、姜、蒜、小米辣全部切好放在盤子中，將香菜切成和芹菜大小均勻的小段兒放在一旁。

5、準備一個家中的不粘鍋，鍋中放入適量的食用油，油熱之後下入蔥姜，蒜小米辣爆炒，炒出香味。將三種是在全部炒軟之後，加入牛肉，將牛肉翻炒至變色炒熟。

6、然後盛出來放在盤子中備用。

7、不用洗鍋，再加入一些食用油，將芹菜放入鍋中翻炒，炒軟之後加入剛剛長出來的牛肉，加入一勺食用鹽，一勺醬油，翻炒均勻，將兩種食材均勻的混合在一起。

8、所有食材炒熟之後，加入剛剛切好的香菜段兒翻炒均勻，將香菜段兒和所有食材融合在一起即可。

【烹飪小貼士】：

1、在炒牛肉的時候，建議大家不要將牛肉炒到全熟，炒到九成熟最多。如果炒到全熟，牛肉會變得非常幹，吃起來非常難吃。

2、炒芹菜的時候一定要大火爆炒，這樣才能炒出芹菜的香味兒。將芹菜全部炒軟之後再下入牛肉，這樣炒出來的芹菜更加美。