夏天酷熱難熬，食慾不振，口中淡然無味。這時街頭有一特色美食，就會異常火爆，它就是涼皮。涼皮色澤豐富紅、白、綠多種顏色。口感絲滑細膩，口味酸辣鹹香，於是深受廣大消費者喜愛。於是涼皮也是眾多創業者們的首選，但涼皮好做汁難調，涼皮就這一款，但湯汁卻是千變萬化的，一款經典美食就靠這湯汁調味了。下面我就給大家分享一下，有不周之處請擔待。

【第一步驟】自制紅油：

1。幹二荊條辣椒15克，放到料理機裡打成粉，倒入容器裡備用。

2。薑絲25克，蔥15克，蒜瓣15克，香菜8克，以上全部原料洗淨控幹水分備用。

3。淨鍋上火倒入菜籽油500克，燒製冒煙後離火自然晾涼，在放入火上然後倒入姜蔥蒜瓣香菜慢慢熬製出香，然後濾渣留油。

4。然後把熱油，慢慢倒入辣椒麵中，攪拌均勻然後靜放24小時即可。

【第二步驟】自制料汁：

蒜末，生薑末各5克，美極鮮味醬油10克，清湯10克，米醋5克，藤椒油5克，自制辣椒油15克，味精2克，以上全部原料倒入容器裡攪拌均勻即可。

【第三步驟】時令蔬鮮

黃瓜絲，香菜末，蘿蔔絲，紫甘藍絲，花生末，彩椒絲等等。

【第四步驟】調味料準備：

天津獨流醋，蒜汁，芝麻油，芝麻油麻汁。

以上就是涼皮的全部配料製作準備了，拋磚引玉功效，大家經管討論。