【私信】我試喝隨機茶樣

眾所周知，陳皮作為中藥材，既可以入藥治病，又可以日常泡飲，還可以和食材一起做成菜餚進行溫補。

從古至今，陳皮都被封為寶，而作為知名度高的廣東新會陳皮，品質不僅得到各方認可，而且成為眾人首選。但

隨著新會陳皮熱度和價格不斷提升的同時，也會出現以次充好的各類情況。

甚至有的茶友買到的陳皮明明很新，卻因為顏色而導致誤判。因為顏色是第一眼就能看到的，所以有的茶友在購買陳皮時，會把顏色作為第一參考。

事實上顏色在大多數情況下，是很容易出現差別的。

一點點的色差，都會讓人產生誤會。

那麼，作為消費者的我們，應該怎樣辨別陳皮的真假，避免買到假陳皮呢？

分辨陳皮真假，需要進行對比才能分辨出來：

1。

真陳皮

沒有經過特殊處理有一定年份的真陳皮，在陳化過程中沒有過多人為痕跡，陳皮和空氣長期接觸，發生氧化反應後，首先

表皮和內囊顏色逐漸加深

，但因為果實向陽、背陰、成熟度等都會影響陳化顏色，

所以即使是同一棵樹，同一時間採摘製作的，陳皮

陳化後的顏色都是不均勻的

，但可以確定的是，有一定年份的老陳皮的顏色是

自然油潤有光澤

的。

而且陳化後的陳皮，柑油的油室分佈在內囊上，已經有

明顯凹陷

。

其次，聞陳皮香氣時香氣濃郁且有輕微辛味，而且時間越長，

陳香

、

藥香

味漸顯，香氣變得渾厚穩重，聞起來令人愉悅。

此外，年份越久的陳皮，

質地較輕且薄

，乾燥存放下，

容易折斷

，而年份較短的陳皮，較為柔韌不易折斷。

將陳皮泡水，香氣馥郁，耐泡度高，即使泡

十幾泡

，湯色香氣變化不大，滋味均衡，口齒留香明顯，且富有餘韻，而且長時間煮，陳皮的表皮也

不脫落、不軟爛

。

2。

假陳皮

造假的陳皮，內囊要麼因為吸水不均，造成顏色不一，要麼因為吸水過多，造成

內囊顏色深暗

，總之經過處理的柑皮顏色是不自然的。

這樣的陳皮，內囊中的海綿或是纖維較多，與正常陳化的陳皮相比，海綿並沒有脫落的痕跡，反而整個

內囊是光滑

的。

其次，假陳皮色澤雖

然呈現

橙紅、黃棕、棕褐色，但內囊則透著白

；

再聞香氣，香氣低沉、陳香藥香等香氣幾乎難尋，用手觸控假陳皮，質地

厚硬而脆

，而且油點少

凹陷程度不明顯

，是因為柑皮泡水後迅速烘乾的原因。

將它泡水，香氣淡薄，滋味不足，甚至有苦澀、辛辣的口感，耐泡度低，煮了以後表皮和內囊變得

軟爛

，以上是比較容易辨認的假陳皮。

市場上更多的是真假難辨的陳皮，一般以年份較低的陳皮兌陳皮精然後高溫烘乾，使得陳皮色澤具年代感，

但這樣導致陳皮

揮發油大面積析出

，營養價值降低的同時，也會使香氣、滋味不自然，無形中還有一股

加工過的味道

，甚至還能聞到刺鼻的氣味，遇到這樣的造假陳皮，建議茶友不要繼續飲用，將之丟棄。

3。

可以根據顏色判斷陳皮年份嗎？

我們認為，陳皮陳化過程受樹種、柑果成熟度、柑果是向陽或背陰、儲存環境等因素影響，

所以即使是

同一棵果樹的柑果、同一時間製作、在同一個倉庫儲存，也會有外形、色澤都會區別

；

但可以確定，隨著儲存年份的增加，柑皮的香氣由清新的柑果香或果酸味轉變為純正的甜香、陳香，再轉變為濃郁的藥香、陳香、樟香等，

而且

陳化時間越久，藥香、陳香越濃郁

，老陳皮特有的老味也愈加清晰。

由以上內容得出，我們在判斷陳皮年份過程中，可以按陳化速度和原理推測出陳皮陳化的大概時間：

比如

1-3年的陳皮

，柑油和其它內質氧化較輕，還保留著柑皮的清新、辛辣、

果酸味

；

而

5-7年的陳皮

則經過一段時間氧化，甜味物質析出，甜味明顯帶著

輕微陳香

；

而

8年以上的陳皮

，藥香、陳香自然濃郁，喝完後，舌面回甘明顯，

韻味悠長

。

總而言之，陳皮是自然饋贈的結果，是結合地域優勢、氣候環境、良好倉儲等因素，最後歷經歲月考驗而來的優質陳皮，品質高的老陳皮量少難得，遇到了就珍惜。

只是茶友在購買時，也要

學會辨別真偽，要去信譽度高的商家購買

，以防上當受騙，造成不必要的損失。