包菜是特別常見的一種蔬菜，有很多人去菜市場買菜的時候都會買一大顆包菜，包菜的存放時間是比較長的，一般一大顆包菜可以分兩三次炒完，存放三五天也沒有什麼關係，不用擔心存放時間久了以後口感受到影響，但是包菜應該要怎麼做才會好吃呢？可能很多人發現自己炒出來的包菜口感不好，這次因為大家沒有掌握正確的做法，下面就來給大家介紹一下手撕包菜的做法，只要學會這個正宗的手撕包菜的做法，就可以讓自己做出非常美味的包菜，一起來看看包菜的具體做法吧。

第一步準備材料，需要準備的材料有包菜，大蒜，花椒，幹辣椒。

第二步處理包菜，包菜用手撕成大塊，要注意一定要用手把包菜撕成大塊，千萬不能夠為了偷懶就直接用刀子把包菜切開，這樣的做法是錯誤的，用刀子把包菜切開了以後就會讓包菜不入味，會讓包菜一點都不好吃，包菜撕成大塊以後，放在清水裡面浸泡，大概浸泡五六分鐘左右，包菜浸泡好了以後，裝在籃子裡面瀝乾水分，注意包菜一定要裝在籃子裡面瀝乾水分才可以，如果包菜沒有瀝乾水分的話，就會讓炒的包菜一點都不好吃，要是擔心沒有瀝乾水分，其實也可以用吸油紙把包菜的水分給吸收掉。

第三步炒配料，在鍋裡面倒入適量的食用油，冷油的時候把花椒放進鍋裡面炒，注意一定要是在冷油的時候把花椒放進鍋裡面炒，如果用熱油的話沒有辦法炒出花椒的香味，而且還有可能會讓花椒爆鍋，花椒炒出香味了以後把花椒撈出來丟掉，有很多人把花椒放進鍋裡面和包菜一起炒，這樣不太好，有可能會影響到口感。

因為在吃包菜的時候吃到花椒就會讓人感到特別麻，所以只要把花椒炒出香味，就可以把花椒撈出來丟掉，再把大蒜和乾紅辣椒放進鍋裡面一起翻，炒出香味以後，把包菜放進鍋裡面，包菜用大火翻炒，大概幾十秒以後加入生抽、白糖，翻炒幾分鐘，加入醋和雞精翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋了。

現在知道怎麼樣才能夠做出美味的手撕包菜了嗎？其實大家在做這道菜的時候一定要注意一下，必須要等到最後的時候才放陳醋，要是一開始就放錯，就有可能會讓醋蒸發掉，會影響到口感，最後出鍋前才放醋才是正確的。