如果談及中國菜系，很多小夥伴包括小編在內的許多人第一時間想到的便是以麻辣為主的川菜，或是以香甜為主的粵菜，川菜有獨具特色的麻辣火鍋，而粵菜也有獨一無二的早茶甜品菜系，為什麼這兩道菜系最為大家熟知，就是因為川、粵兩大菜系中的口味相比其他菜系更加的特點鮮明，酸甜苦辣四大口味中，甜和辣便是這兩大菜系的主要口味，從潛意識中也會加深對其的影響。但今天小編要向大家推薦的美食並不是川、粵中的任何一道菜系，而是源自一道來自極為低調內斂的菜系——魯菜。

大家一看到魯菜，如果要問你魯菜最大的特點是什麼，恐怕很多人一時間答不上來，這是因為魯菜的口味是以鹹鮮為主，而人的味覺感受的時候，感受鹹味的不會比辣味和甜味敏感。但就是這樣一種極為低調的菜系，認知程度不是很高，但它卻是所有菜系中烹飪工藝最高、歷史最為悠久、最體現廚師功底的一款菜系，可以說魯菜是低調奢華的代表。那麼今天小編帶給大家的這道菜餚，應該是魯菜中最為出名的一道菜品——黃燜雞，各位小夥伴應該有很多人都吃過黃燜雞，因為各式各樣的外賣店鋪都會有黃燜雞米飯這一道產品，話不多說，下面小編就帶大家一起探索這道低調奢華的“黃燜雞”其中的奧秘吧

製作黃燜雞的雞肉一般選用雞腿肉，肉質比較鮮嫩，而且骨頭也比較少，口感層次豐富。首先我們將雞腿肉全部切成小塊狀，再將青、紅椒、香菇、生薑、幹辣椒全部切成片備用。

第二步就可以正式下鍋進行烹飪了。首先在鍋中倒入少許的食用油，用小火慢慢將油溫加熱至七成熱左右，然後加入冰糖開始進行炒糖色的操作。這個過程中一定要將火力保持為小火，而且要用鏟子不停的翻炒冰糖，慢慢地將冰糖炒化呈現焦糖色。

接著我們就可以加入雞腿肉進行翻炒上色後加入適量的料酒和切好的生薑片和幹辣椒，開大火翻炒均勻。隨後我們根據口味加入適量的生抽進行調味，再加入少許的老抽對雞肉進行進一步的上色，顏色比較好看的黃燜雞吃起來也更有食慾哦，但是記住老抽不要放得太多，否則雞肉顏色太深的話也會影響觀感。在老抽將顏色完美的浸入雞肉塊以後，就要可以加入足量的開水對雞肉進行燜煮了，對雞肉進行進一步的入味，燜煮完成後再加入切好的青紅椒翻炒一下即可出鍋食用了。

各位小夥伴是不是光看著圖片就口水直流饞的不行了呢？小編這道黃燜雞可以將其中剩下的料汁倒入飯中，泡飯食用會更加的好吃哦，其實在出鍋後將黃燜雞直接全部倒在飯上就變成了外賣中常吃到的黃燜雞米飯了。其製作步驟也是和紅燒肉有異曲同工之妙，如果會做紅燒肉的小夥伴做這道黃燜雞簡直就是信手捏來所以還等什麼呢，快去買上些雞腿肉，穿上圍裙自己動手製作一番吧，我們明天再見咯，拜拜