做飯的人可太難了！

飯菜口味要掌控，飯菜

份量

還要有把握。

做少了怕你餓著，做多了又吃不完，扔掉又可惜，強撐著吃下去又難受。

現在剩菜、隔夜菜又被你們說不健康，甚至新聞上都在播，這不，最近一則“吃隔夜菜導致重度貧血”的新聞衝上熱搜，讓很多人憂心忡忡！

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到底這個隔夜菜到底能不能吃？怎樣吃

菜

最好最安全？

寧做少，別做多！

寧剩葷，別剩素！

做菜：寧做少，別做多

剩菜肯定不比新鮮

菜

營養，做好的飯菜會產生一種“亞硝酸鹽”的有害物質，長期吃剩菜肯定對健康不利的。

但飯菜的

份量

有

很難把握，所以小編，建議飯菜寧做少，別做多，飯菜吃完了，沒吃飽的話，可以吃點水果，堅果等，這樣不僅可以從源頭解決剩飯剩菜的問題，還能讓飲食

變的

更健康！

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剩菜：寧剩葷菜，別剩蔬菜

在相同的時間內，剩菜中的蔬菜會比葷菜，產生很多的亞硝酸鹽。

所以蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。

一餐中應該集中火力把蔬菜吃完，儘量不要剩，而吃不完的葷菜，可以留到下一餐。（魚蝦蟹等同於蔬菜，儘量不剩）

蔬菜、涼拌菜不過夜，做熟的葷菜不超過3天。

密封分類處理，放進冰箱！

加熱要徹底，不要反覆加熱！

飯菜暴露在空氣中是非常容易滋生細菌的，吃不完的剩菜應及時用保鮮膜或者

保險盒

密封好放在冰箱裡冷藏起來。

剩菜不要混合，一來容易串味不好吃，二來如果多種菜混合在一起，飯菜會更快變壞。

吃多少熱多少，千萬不要反覆熱剩菜，不要

一大盤

剩菜倒進鍋里加熱，結果又吃不完，剩下放冰箱。

要充分加熱，剩菜最好加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上，肉塊較大的剩菜建議切碎、蒸煮久一點。

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特別注意：微波爐加熱剩飯剩菜，容易受熱不均，不要覺得無所謂就吃下去，這樣容易引發腸胃不適。

可以先用微波爐加熱一兩分鐘，讓食物內部溫度上升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熟透。

4種隔夜菜不吃

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海鮮

煮熟的海鮮容易產生能夠降解蛋白質的物質，這些物質將會對腎臟和肝臟功能造成損傷。

蘑菇

蘑菇放置時間過久容易在分解作用下產生足以危害人體健康的亞硝酸鹽。

溏心蛋

溏心蛋隔夜存放後易被細菌感染，使亞硝酸鹽增加。

豆漿

建議豆漿在產出後兩到四個小時內喝完，否則在常溫條件下很容易產生細菌。

（資料來源於網路）