大家好，我是@關小關000。今天給大家分享一種美食。

人人都瞭解，我本人特別喜歡吃的一種食材是豆類食品。所以只需有菜市場，碰到的人都會買，比如水豆腐，豆腐乾，豆油皮，嫩豆腐等，不知道自身為何特別喜歡。現如今，天涼了，最愛吃的是嫩豆腐，能夠製成各種各樣乾鍋菜。

豆乾有南豆乾和北豆乾，南豆乾是由熟石膏生產加工而成的，因此北豆乾是滷汁甜點，因此口味上應有一定的酸值，北豆乾，也叫豆腐，硬水豆腐，是以鹽滷作粘合劑做成的，材質較為粗壯，色調稍微變黃，有較高的補鈣補鋅效果！

冬菜燉豆腐溫暖，吃起來溫暖舒服，可是我較為喜愛加一點肉末一起製成豆腐釀，下飯菜不用說，營養成分也較為全方位，給孩子吃增強抵抗力，立冬少得病。

大家一起來看看具體步驟方法 。

【蛤蜊豆腐釀】

原材料：嫩豆腐，肉沫一小碗，加蠔幹少量（不太喜歡不放）

因為我來自福建省，因此非常喜歡全部的海鮮乾貨，加蛤幹不但含有豐富的蛋白，並且含有鈣，鎂，鐵等營養元素。這也是人體正常新陳代謝過程中不能缺失的營養元素，大家服用後，能夠消化吸收營養成分，減輕體質虛寒，具有非常明顯的滋補養生作用。

採取下列對策：

將海蠣子在開水中泡浸三十分鐘，隨後將薑片粉碎，再新增肉沫（我用的肉末是三成肥七成瘦的那類），此外，新增生抽，米酒，鹽，糖，味精，胡椒粉，分次新增2勺冷水，順一個方位攪拌，最終放進蔥末醃10分鐘。

流程二：將豆皮切割成花狀的角，在中間挖一個小圓孔，將其填寫肉沫。

流程三：燒涼鍋倒進油，隨後將一塊帶肉沫的水豆腐先放進鍋中（可輕輕地輕按下助定型），用小火煎一會兒再翻面煎出橙黃色。

流程4：烹入米酒，新增不用一切調料的水，倒進紅燒醬油（還可以是生抽醬油和小量醬油），糖煮沸轉低火燒煮進味，最終加汁擺盤。

提醒：記得先將有餡的這一面用食油煎，並在下面輕輕地按壓就可以定型，那樣餡就不可能隨便掉。

不必小瞧那麼一盤豆腐菜，但那麼超美味的下飯菜，禁不住一碗白米飯就吃完了，划算還下飯，天氣冷吃得還溫暖，身心健康就這樣吃出來的。

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