清煮消暑 如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。另外，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

煮爛解毒 如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。

防中暑 綠豆與其他食品一起烹調療效更好。可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。 治吐止瀉 綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。

溫和吃法 脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種稍溫和的吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用。

煮綠豆湯的禁忌 1、不要用鐵鍋煮 綠豆一定不要用鐵鍋來煮，容易形成抗氧化物質，最好食用砂鍋來煮綠豆。最後就是蓋好鍋蓋，避免綠豆和氧氣接觸失去活性。

2、煮綠豆湯別加鹼 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

食用綠豆有什麼禁忌？ 由於綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎，肢體關節冷痛、麻木、活動不利，腹痛、腹瀉，痛經等虛症寒症時，在服用中藥的同時應禁食綠豆，否則可能加重病情。