1。儲存和提供能量

每克葡萄糖在體內完全氧化可提供4千卡長的能量。在維持人體健康所需的能量中，約50% ~ 65%來自於碳水化合物。碳水化合物在體內釋放能能量較快，供能也快，是肌肉活動、神經系統和心肌的主要能源。

2。糖是中樞神經系統的主要燃料

不同組織對塘的依存性有所不同，大腦存在血腦屏障，且缺乏貯存的能源物質，糖的貯量僅有2克左右，所以大腦主要依靠血糖在腦中氧化獲得能量，以維持其正常生理功能。因而當血糖濃度降低時，首先影響中樞神經系統的機能，產生疲勞或頭暈等現象，導致運動能力的降低。

3。構成機體組織及重要生命物質

細胞含糖類2% ~ 10%， 主要以糖脂和糖蛋白的形式存在，分佈於細胞膜、細胞器膜、細胞質及細胞間基質中。糖和脂質結合後生成糖脂，糖脂又分腦苷脂和神經節苷脂兩類；糖和蛋白的結合物可以根據糖的多少分成兩類：含糖多的稱蛋白聚糖，由約95%的多糖和約5%的蛋白質結合成的大分子多糖部分稱糖胺聚糖：含糖少的稱為糖蛋白，糖佔5% ~ 10%。在膜上，糖脂和糖與蛋白結合物的糖鏈都伸出膜外。腦和神經組織含大量糖脂，主要分佈在髓鞘上：蛋白聚糖存在於所有組織的細胞外空間，結締組織如軟骨、面板、血管壁、鞏膜、角膜、椎間盤和肌腱中特別多：消化道、呼吸道分泌的黏液中含有糖蛋白，激素中的甲狀腺素、促甲狀腺素、足卵泡川教素、黃體生成激素、絨毛膜促性腺激素、促紅細胞生成來，確中的強白騰核酶、糖苷酶水解酶類等都是糖蛋白。核糖是構成核苷酸和核酸的必要成分。

4。節約蛋白質

當康食中碳水化合物供應不足時，機體為了滿足自身對葡萄糖的需要，會透過精異生作用將蛋白質轉化為葡萄糖供給能量，因為能量的需要是第一位的。 因此，如需最大限度地把氨基酸用F蛋白質合成， 在攝取必需氨基酸的同時，還要有足夠的糖類供應。另外，糖類充足時，可產生足夠的ATP，有利於氨基酸的主動轉運。

5。抗生酮作用

飢餓時機體會利用儲存的脂肪供給能量。但脂肪分解代謝時，其中間產物必須與糖有氧氧化的中間產物草醯乙酸結合，才能進入有氧代謝途徑而徹底氧化，因此脂肪在體內的氧化需要基萄糖的協同作用。如糖類供應不足，或因長時間運動導致糖儲量下降時，草醯乙酸的產生相應減少，脂肪酸分解所產生的乙醯基無法與草醯乙酸結合而進入三羧酸迴圈徹底氧化，這樣就立生過多的酮體，在體內蓄積就產生酮血癥和酮尿症，統稱為酮中毒，進而影響運動能力。因此糖類可以協助脂肪的充分氧化，在長時間健身過程中，可提倡合理補充含糖的運動飲料。

6。糖能加快訓練後體力的恢復過程

在健身過程中，機體中的糖大量消耗，在健身後應儘快地服用含糖豐富的食品或運動飲料，這樣可以明顯縮短機體恢復期，加快機體的體力恢復。

7。運動中補糖有利於穩定免疫力

運動中補糖可以使血糖濃度保持良好水平，減少應激素的分泌，有利於免疫力的穩定。血糖下降與“下丘腦垂體一腎上腺“活化有關，而補充糖可使皮質靜和生長激素減少，粒細胞、單核細胞吞噬作用及抗炎的細胞介質反應等都表明生理應激程度減輕，同時因為充足的糖原，可以減少血液中免疫蛋白和谷氨醯胺等氨基酸的消耗。

8。解毒

碳水化合物經糖醛酸途徑代謝生成的葡萄糖醛酸，是體內一種重要的結合解毒劑，在肝臟中能與許多有害物質如細菌毒素、酒精、砷等結合，以消除或減輕此類物質的毒性或生物活性，從而起到解毒作用。不能消化的糖類在腸道菌的作用下發酵產生的短鏈脂肪酸有廣泛的解毒和保健作用。