眼看著就要立夏了，最近的氣溫也是驟然升高，全國多地都迎來了第一波高溫，有時候看著熱氣騰騰的飯菜反而沒有原來的好食慾了。

這種時候您不妨在家試試做些涼食換換口味，不僅能解初夏的炎熱也能開胃，今天就為您帶來一道經典的夏季美食雞絲涼麵的做法，操作簡單味道還很清爽，趕緊來試試看吧。

雞絲涼麵是四川的傳統小吃，以酸辣爽口為特點，麵條勁道彈牙，吃起來涼爽利口，在夏天頗受歡迎，製作雞絲涼麵最好使用鹼水面，口感會更好，但如果家裡沒有暫時用普通麵條替代也能有一番獨特的滋味。

雞絲涼麵做法

所需材料

主料：麵條150g、熟雞胸40g、豆芽50g、青紅椒10g

輔料：芝麻醬40g、醬油10g、味精、雞粉、蒜泥、香油、醋、糖5g、辣椒油少許、花椒粉少許

操作步驟

1。 將熟雞胸撕成條狀的雞絲備用，青紅椒改刀切成細絲；

2。 在碗中放入芝麻醬、醬油、味精、雞粉、蒜泥、香油、醋、糖、辣椒油、花椒粉調製成醬汁備用，根據濃稠度可調入少許涼開水稀釋；

3。 起鍋燒水，水沸後下入麵條煮熟，撈出過涼瀝乾多餘水分；

4。 將豆芽和青紅椒絲下入水中斷生後撈出；

5。 碗中放入麵條，上面碼上焯煮好的豆芽和青紅椒，澆上調製好的料汁攪拌均勻即可。

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