‘’鍋塌‘’是山東菜獨有的一種烹調方式，它可以做魚，也可以做肉，當然蔬菜豆腐也可以做。

今天我們就把豆腐用鍋塌出來，豆腐含有豐富的優質蛋白，素有‘’植物肉‘的美稱’，所含營養吸收率很高，家裡老人孩子都比較適合吃。

下班路過超市，3塊錢買了一塊北豆腐，南豆腐含水量較高，比較偏軟，適合燉湯或涼拌，北豆腐比較偏硬更適合做鍋塌。

沒結婚前的我，是不知道豆腐有南北之分的人，那個時候大部分都是下班吃食堂，自己結婚以後才知道，原來做飯也是一件很有趣的事情，看著不同的食材，透過不同的烹飪方法變成美味的食物，有時候味道做得特別好，都會很興奮。

現在自己做了7年多的食物，對下廚的興趣是有增無減，老公曾經說我，愛廚房都超過愛他。

豆腐的口感比較細膩，做成各種美食一直都很受歡迎像燉湯、涮火鍋、快炒、做餡等，味道都不錯。

聽婆婆說老公很小的時候婆婆家做了好幾年豆腐，那會靠著賣豆腐補充家用，怪不得我老公常說，現在的豆腐沒有小時候的好吃。

今天我們就分享一下鍋塌豆腐的製作方法。

食材：豆腐1大塊，雞蛋1個，小蔥2根，蒜瓣3個，姜2片。

調料：鹽適量，耗油1勺，生抽2勺，白糖1勺，澱粉1大勺。

步驟：

1、買來的豆腐清水洗一下，切成3釐米左右的塊備用。

2、給豆腐均勻地撒上一些澱粉。

3、碗中打入一個雞蛋攪拌均勻，把裹上澱粉的豆腐均勻的裹一下雞蛋。

4、鍋中加熱放油，把裹上雞蛋液的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃撈出。

5、小蔥切成小段，姜和蒜切末。

6、鍋中放油，下入蔥薑蒜爆香。

7、加入2勺生抽，1勺白糖，1勺耗油，1大勺溫水，下入煎好的豆腐，悶3分鐘。

8、過3分鐘後大火收汁，不要完全收幹留一點底汁，湯汁拌飯味道很好。

一盤色澤金黃，香味濃郁的鍋塌豆腐就做好了，口感越嚼越香，澆上2勺湯汁拌出的米飯味道真不錯，家裡老人孩子都愛吃的一款菜。

家的味道總是離不開飯菜的香氣，小時候就常聽我媽說，飯菜可以不豐盛，但是一定要吃著順口，那會兒我家門口一塊菜園子，地裡春天種著青菜，夏天種著黃瓜豆角，秋天種著大白菜，初冬的時候還有埋著的大蘿蔔，記憶中不論哪個季節，老媽都能用這些應季的食材做出可口的飯菜，我的童年是幸福的。

現在我自己做了媽媽，我每天也會抽出時間，儘量換著樣的給自己的孩子做出可口的飯菜，也希望她像我一樣，能有一個值得回憶的快樂童年。

今天的豆腐用鍋塌出來香味濃郁，下班大概5分鐘就能做好，漂亮營養還下飯。

我是一個愛美食愛分享的寶媽，喜歡我的分享可以關注我，每天有跟食物有關的文章更新，所有文章出自原創！