食材：

魚、姜、蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油

做法：

1、將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。

2、魚裝盤，表面抹上適量鹽，放上薑絲蔥段，在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃製過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。

3、將盤裡的魚放平，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。

4、將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用。

5、在魚表面放上蔥絲薑絲，均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油，燒熱後淋在魚身上。

6、把盤中的汁倒入之前裝汁的那個小碗中，攪一攪後重新澆回魚身上即可。

小貼士：

1、蒸魚的時間可以根據魚的大小、具體情況調整。

2、最後回味入味是關鍵，把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。

3、青紅椒絲最好不要和魚一起蒸，如果為了增加亮色看著好看，建議可以在上桌時鋪在魚表面一些，這樣也就不影響口感了哈。

清蒸鱸魚，好吃的秘密在這裡

材料：鱸魚400g

調料：蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。

2、淋入料酒，記住，不要抹鹽，抹鹽，肉容易變老。

3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。（蒸魚的盤子裡面最好放上筷子，把魚支起，這樣蒸，容易熟，受熱均勻，魚腥水是直接留在盤子裡面）

5、蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜和多餘的水。

6。把調好的蒸魚豆鼓油和生抽倒在盤子裡，

7。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

8。把燒熱的植物油淋在魚身上就可以了。

功效：鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；對其過敏，易發溼疹者不宜食用。

鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；