感謝大家對家常菜的關注！有讀者反映跟著學做出的菜的確好吃，希望能夠教大家如何準確使用調料用量，使做菜過程更便捷。有求必應，這就公開精準調料用量表，大家照著使用，保證做出的菜味道純正！

腰果中維生素B1、維生素A含量豐富，有消除疲勞的效用，常吃腰果可以強身健體、強化免疫。芹菜的膳食纖維可促進腸道蠕動，腰果的油脂具有滋潤腸道的作用，二者搭配食用，可以使腸道通暢。

材料：

芹菜2根、大蒜3瓣、小紅辣椒5根、腰果20個、花椒1小勺、幹辣椒10根

調料：

油10大勺、香油1小勺、鹽1。5小勺、糖半小勺

做法：

1。將芹菜根部由裡向外折斷，去除老絲，洗淨，切成4cm長、0。5cm粗的長條。

2。大蒜去皮、切末；小紅辣椒洗淨、去蒂、切絲；枸杞泡發，備用。

3。鍋內加入水、1大勺油、1小勺鹽煮沸，放入芹菜，焯水1分鐘後，冷水過涼、瀝乾。

4。鍋中加入其餘油，放入腰果，開小火煸至金黃，撈出，備用。

5。鍋內留5大勺油，加入香油、花椒，小火炒香後，撇除花椒粒，放入幹辣椒炸香，關火，撒入白芝麻，盛出、晾涼。

（利用餘溫將芝麻烘出香味）

6。將芹菜放入碗中，加入糖和半小勺鹽，攪拌均勻。

7。將幹辣椒油淋入盛有芹菜的碗中。然後再將炸好的腰果放入芹菜碗中，攪拌均勻即可。

芹菜怎麼處理口感才會清脆爽口？

要保持芹菜的脆爽，焯水時間以2~3分鐘口感最佳。焯水後，立刻放入冷水中或通風處晾涼，這樣做可以保持芹菜清脆的口感；此外，製作提味的花椒油時，可多做些備用，方便隨時取用。