說到健康，無非就是吃吃喝喝。想要養生，健康的飲食肯定是排在首位的。吃的越來越多，人們也更加的關注起怎麼才能吃得健康，畢竟人每天都得跟吃打交道。吃飯就得做飯，做飯就離不開調味品。在廚房當中，除了鹽被人們廣泛關注之外，爭議最大的就要屬味精和雞精了。

味精有毒不能吃？給

味精

正名

，它的主原料真的很簡單！

味精的主原料很簡單，就是大米、玉米或是小麥等純糧食釀造而成的，適量的情況下，是可以放心食用的。味精的主要成分為穀氨酸鈉，還有跟食鹽相同的鈉離子，現在味精的生產原理跟酸奶其實是差不多的，並不是人們所說的化學合成的，正常情況下都是由細菌發酵出來的，有毒的帽子應該摘了。

味精加熱後，會致癌？

如果烹飪不當，味精、雞精確實存在致癌的可能性。其原理就是，雞精和味精裡面穀氨酸鈉，在烹飪過程中，溫度超過120℃的話，很可能會轉化為致癌物焦穀氨酸鈉。當然，這只是特殊情況，一般來說，我們家裡炒菜是達不到這個溫度的，如果在出鍋前放味精，就不會有這樣的事情發生，此時放心食用是沒有問題的。所以說，味精緻癌也並不嚴謹。

不過，

味精

吃多了確實

對人體有一定威脅

勾兌的調味品和食鹽一樣，如果攝入過多的味精，很容易帶來高血壓、痛風等多種心腦血管疾病的問題。原則上，少吃是好的，不管是什麼調料放的太多，對於人體來說，都是會有損傷的，要注意適量。我們可以暫且不說味精是否會致病，但味精和雞精確實綁架了我們的味覺，不吃味精，真的就味同嚼蠟了嗎？從路邊攤到各種小吃店，猛往碗裡放味精，後果是可想而知的。

那麼，雞精安全嗎？

雞精是複合性的調味品，它當中的大部分的成分還是穀氨酸鈉。還會有鹽、核苷酸等別的物質存在，還可能有雞肉粉等，量很少。雞精跟味精其實差不多，都是用來提鮮的，但是吃太多，還是不健康的。在我們維持溫飽的同時，如果可以講究健康點、原汁原味點，肯定是不會錯的。不管是什麼山珍海味，如果需要味精、雞精來提味的話，那麼吃什麼都談不上營養了。

怎麼吃味精，比較健康？

不要放太早：

炒菜時切忌先放味精，想要避免致癌物的產生，我們在烹調中，要儘量的使溫度降低，接著就是要延緩放入味精的時間，在菜品快要出鍋時再放，或者是關火10秒鐘之後再放一些來調味。

不要吃太多：

味精中的鈉很多，吃多了易損傷到機體的代謝能力，造成血液當中穀氨酸含量增高，影響到對正常營養的吸收。還有日本有研究過，發現長期過量食用味精，會損傷視力，嚴重的話很可能會失明。

雞精、味精都是生活中不可少的調料，但如果完全不吃對於菜的口味來說，確實也不太好，平時偶爾放些是沒有問題的。但是在家做飯的時候肯定是不宜多放的，此外要少下飯館，外面做的飯可不會管你這麼多。世上無神鬼，全是人在鬧。事實上，6O年代初就有各類調味品了。但是因為吃味精中毒的人你可能很少聽說，不過我們也不得不正視它的危害，每天都要用大量味精、雞精來調味的人，雖然美味，但總歸是沒有多大的好處的，還是要儘量的控制，可以採用蔥薑蒜來代替。